Tiempo de preparación: 40 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
Descripción
El Tacu Tacu es un plato tradicional peruano que combina arroz y frijoles en una deliciosa tortilla frita. Este plato tiene sus orígenes en la cocina criolla y afroperuana, y es una excelente manera de aprovechar las sobras de arroz y frijoles. Típicamente se sirve acompañado de un bistec a la plancha y un huevo frito, creando una comida sustanciosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 2 tazas de frijoles canarios cocidos y machacados
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají amarillo picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 bistecs (para acompañar)
- 4 huevos (para freír)
- Aceite para freír
Preparación
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el ají amarillo (si lo usas). Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega los frijoles machacados a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpora el arroz cocido a la mezcla de frijoles. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Con una espátula, presiona la mezcla en la sartén formando una gran tortilla. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Con cuidado, voltea la tortilla de Tacu Tacu y cocina el otro lado por otros 5 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, cocina los bistecs a tu gusto y fríe los huevos.
- Una vez que el Tacu Tacu esté dorado por ambos lados, retíralo del fuego y córtalo en porciones.
- Sirve cada porción de Tacu Tacu acompañada de un bistec y un huevo frito.
Para servir
Presenta el Tacu Tacu en platos individuales, colocando una porción generosa en el centro. Acompaña cada porción con un bistec a la plancha y corona con un huevo frito. Puedes decorar el plato con unas rodajas de cebolla roja encurtida (sarsa criolla) o unas hojas de perejil fresco. Algunos prefieren servir el Tacu Tacu con una salsa criolla o ají casero para añadir un toque extra de sabor.
Consejos
Tip 1: Para lograr una textura más crujiente, asegúrate de que el arroz y los frijoles estén bien fríos antes de prepararlos. El arroz del día anterior funciona perfectamente para este plato.
Tip 2: Si quieres una versión más ligera, puedes hornear el Tacu Tacu en lugar de freírlo. Forma la mezcla en una bandeja para horno y hornea a 200°C (400°F) por unos 20-25 minutos, volteándolo a mitad de cocción.
Tip 3: Experimenta con diferentes tipos de frijoles. Aunque tradicionalmente se usan frijoles canarios, puedes probar con frijoles negros o rojos para variar el sabor y la presentación.
