Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento: 1 hora Porciones: 12 alfajores Dificultad: Media
El Alfajor de Miel es una variante deliciosa del clásico alfajor peruano. Esta golosina consiste en dos galletas suaves y delicadas, unidas por un generoso relleno de miel cremosa. El toque final lo da una
ligera capa de azúcar en polvo que le brinda un aspecto nevado y una textura extra en cada bocado. Es un postre que combina la tradición de los alfajores con el sabor natural y reconfortante de la miel, creando una experiencia única que cautiva a peruanos y extranjeros por igual.Ingredientes
Para las galletas:
- 2 tazas de harina de trigo
- 200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1 taza de miel pura
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
Para decorar:
- Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Para las galletas:
- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa.
- Agrega las yemas y la esencia de vainilla, mezcla bien.
- Incorpora la harina y la sal poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave.
- Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm.
- Corta círculos de aproximadamente 5cm de diámetro.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornea por 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar completamente.
Para el relleno de miel:
- En una cacerola pequeña, combina la miel, el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10 minutos).
- Retira del fuego y agrega la mantequilla, mezclando hasta que se derrita e incorpore.
- Deja enfriar hasta que esté espeso pero aún manejable.
Para armar los alfajores:
- Coloca una cucharada generosa de relleno de miel en el centro de una galleta.
- Cubre con otra galleta y presiona suavemente para distribuir el relleno.
- Repite con el resto de las galletas.
- Espolvorea los alfajores con azúcar en polvo antes de servir.
Consejos del Chef
- Temperatura de la masa: Mantén la masa fría en todo momento. Si se ablanda demasiado mientras trabajas, vuelve a refrigerarla por unos minutos.
- Consistencia del relleno: Si el relleno de miel queda muy líquido, déjalo enfriar más tiempo. Si endurece demasiado, caliéntalo ligeramente al baño maría.
- Variaciones de miel: Experimenta con diferentes tipos de miel para obtener sabores únicos. La miel de flores silvestres o de eucalipto pueden dar resultados interesantes.
- Textura de las galletas: Para galletas más crocantes, extiende la masa más fina. Para una textura más suave, déjalas un poco más gruesas.
- Decoración extra: Puedes rebosar los bordes de los alfajores en coco rallado o nueces picadas para añadir textura y sabor.
- Conservación: Guarda los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. El relleno de miel ayuda a mantenerlos frescos.
Información Nutricional (por alfajor)
Calorías: 250 | Grasas: 12g | Carbohidratos: 35g | Azúcares: 22g | Proteínas: 2g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño exacto y la cantidad de relleno utilizado.
