Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 20 unidades Dificultad: Media
El Volador es un dulce tradicional peruano que cautiva por su textura ligera y sabor delicado. Originario de la región de Piura, este postre debe su nombre a su característica de "volar" o deshacerse en la boca al momento de comerlo. Es una delicia que combina la suavidad de una masa aireada con el dulzor sutil del azúcar en polvo, creando una experiencia gastronómica única que transporta a quien lo prueba a las cálidas tierras del norte peruano.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Aceite para freír
- Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega la manteca vegetal y frótala con la mezcla de harina hasta obtener una textura arenosa.
- En otro tazón, bate los huevos con la vainilla.
- Incorpora la mezcla de huevos a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño por 15 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Corta la masa en círculos de unos 7 cm de diámetro.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén profunda.
- Fríe los círculos de masa de a pocos, volteándolos hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado).
- Retira los voladores y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Cuando estén tibios, espolvorea generosamente con azúcar en polvo.
Consejos del Chef
- Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura constante de alrededor de 180°C (350°F) para lograr una fritura perfecta y evitar que los voladores absorban demasiado aceite.
- Textura de la masa: La clave para obtener voladores ligeros es no amasar en exceso. Trabaja la masa solo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Corte perfecto: Para obtener círculos uniformes, puedes usar un vaso o un cortador de galletas del tamaño deseado.
- Azúcar en polvo: Espolvorea el azúcar justo antes de servir para evitar que se humedezca y mantenga su textura.
- Variaciones: Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico, o espolvorear con canela en polvo junto con el azúcar para un sabor más especiado.
- Conservación: Los voladores se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días, aunque siempre son mejores recién hechos.
Información Nutricional (por unidad)
Calorías: 120 | Grasas: 6g | Carbohidratos: 15g | Azúcares: 5g | Proteínas: 2g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño exacto y la cantidad de azúcar utilizada.
