Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4
Las Alitas al Sillao son un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión entre la gastronomía china y peruana. Este platillo combina la jugosidad de las alitas de pollo con el sabor intenso y umami de la salsa de soja (conocida como "sillao" en Perú). El resultado es una preparación irresistible, con alitas
crujientes por fuera y tiernas por dentro, bañadas en una salsa brillante y llena de sabor. Es un aperitivo perfecto para compartir, ideal para reuniones familiares o para disfrutar mientras se ve un partido de fútbol. La combinación de sabores dulces y salados, junto con el toque aromático del ajo y el jengibre, hace de este plato una experiencia culinaria única que refleja la rica diversidad cultural del Perú.Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- 1/2 taza de salsa de soja (sillao)
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- Aceite vegetal para freír
- Semillas de sésamo y cebollín picado para decorar
- Rodajas de limón para servir
- Calculadora de Ingredientes
- Número de porciones: Calcular
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, miel, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre rallado, aceite de sésamo y pimienta negra.
- Agrega las alitas de pollo a la mezcla y marina por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Retira las alitas de la marinada, reservando el líquido.
- Coloca las alitas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornea por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y cocidas.
- Mientras tanto, vierte la marinada reservada en una sartén pequeña y lleva a ebullición.
- En un tazón pequeño, mezcla la maicena con el agua para hacer una pasta. Agrega esta mezcla a la marinada hirviendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Una vez que las alitas estén cocidas, sácalas del horno y báñalas con la salsa espesa.
- Vuelve a meter las alitas al horno por 5 minutos más para que la salsa se adhiera bien.
- Sirve las alitas calientes, espolvoreadas con semillas de sésamo y cebollín picado. Acompaña con rodajas de limón.
Consejos del Chef
- Para obtener alitas extra crujientes, puedes freírlas brevemente en aceite caliente antes de hornearlas.
- Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de miel y aumenta ligeramente el vinagre.
- Puedes agregar un toque de picante a la salsa con un poco de pasta de ají o salsa sriracha.
- Para una versión más saludable, puedes cocinar las alitas en una freidora de aire a 200°C por 15-18 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- Si te sobra salsa, guárdala en un frasco en el refrigerador. Es excelente para marinar otras carnes o como salsa para arroz frito.
- Acompaña este plato con arroz blanco o chaufa para una comida completa al estilo chifa.
