Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Arroz con Mariscos es un festín costero que captura la esencia del mar peruano en cada bocado. Este plato, inspirado en la paella española pero con un toque distintivamente peruano, es una celebración de sabores y texturas marinas. El arroz, teñido de un hermoso color dorado gracias al azafrán y al ají
amarillo, sirve como un lienzo perfecto para una variedad de mariscos frescos. Camarones jugosos, calamares tiernos, mejillones sabrosos y más se combinan en una sinfonía de sabores que evoca las olas del Pacífico. La fusión de especias peruanas, el toque de cilantro fresco y el aroma del vino blanco crean una experiencia culinaria que transporta a los comensales a las soleadas playas de Perú. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un testimonio de la rica biodiversidad marina del país y su tradición pesquera. Ideal para compartir en familia o con amigos, el Arroz con Mariscos es una invitación a saborear lo mejor que el mar tiene para ofrecer.Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 500g de mariscos variados (camarones, calamares, mejillones, almejas)
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 ajíes amarillos licuados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de arvejitas
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pescado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Azafrán al gusto (o colorante amarillo)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- Limones para servir
Instrucciones
- En una olla grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
- Agrega el ají amarillo licuado y la pasta de tomate. Cocina por 2 minutos más.
- Incorpora el comino, orégano y azafrán. Mezcla bien.
- Añade el arroz y revuelve para que se impregne con los sabores, cocinando por 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
- Agrega el caldo de pescado caliente, las arvejitas y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté casi listo.
- Añade los mariscos sobre el arroz, presionándolos ligeramente. Tapa y cocina por 5-7 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté tierno.
- Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.
- Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve con rodajas de limón.
- Iniciar Temporizador de Cocción (30 min)
Consejos del Chef
- Para un sabor más intenso, prepara un fumet (caldo) con las cáscaras de los mariscos.
- Si no encuentras azafrán, puedes usar cúrcuma o achiote para dar color al arroz.
- Asegúrate de no sobrecocinar los mariscos para mantener su textura jugosa.
- Puedes agregar trozos de pescado blanco para más variedad.
- Un chorrito de pisco antes de servir le dará un toque peruano único.
- Sirve con una ensalada fresca de cebolla roja y limón (salsa criolla) para equilibrar los sabores.
- Para una versión más cremosa, puedes añadir un poco de crema de leche al final de la cocción.
- Experimenta con diferentes tipos de arroz, como el arroz arborio, para obtener texturas diferentes.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 50g | Grasas: 8g | Fibra: 3g
Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
