Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chaufa Aeropuerto es un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión culinaria entre la gastronomía peruana y china. Este platillo lleva el nombre de "aeropuerto" debido a su variedad de ingredientes y la sensación de "aterrizaje" de sabores en el paladar. Es una versión más elaborada del
arroz chaufa tradicional, que incorpora elementos como fideos, mariscos y una mayor variedad de vegetales, creando una experiencia gastronómica única y satisfactoria. Ideal para quienes buscan explorar la riqueza de la cocina fusión peruana, el Chaufa Aeropuerto es un festín de texturas y sabores que no te puedes perder.Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 200g de pollo cortado en cubos
- 200g de camarones pelados y desvenados
- 100g de fideos chinos (tallarin) cocidos y cortados
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 cebolla china picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de col china cortada en tiras finas
- 1/2 taza de brotes de soya
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de kion (jengibre) rallado
- 1/4 taza de cebollín picado para decorar
Instrucciones
- En un wok o sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos hasta que cambien de color. Retira y reserva junto con el pollo.
- Baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de aceite. Bate los huevos y viértelos en el wok, revolviendo para hacer un revoltillo. Retira y reserva.
- Agrega la última cucharada de aceite y saltea el ajo y el kion por 30 segundos. Añade la cebolla china, el pimiento y la col china. Cocina por 2-3 minutos.
- Incorpora el arroz cocido y aumenta el fuego. Mezcla bien y cocina por 3-4 minutos, moviendo constantemente.
- Agrega la salsa de soya, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Incorpora el pollo, los camarones, el huevo revuelto, los fideos chinos y los brotes de soya. Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente.
- Cocina por 2-3 minutos más, asegurándote de que todo esté bien caliente y mezclado.
- Sirve inmediatamente, decorando con cebollín picado por encima.
Consejos del Chef
- Arroz del día anterior: Para obtener la mejor textura, usa arroz cocido del día anterior, ya que estará más seco y se separará mejor al freír.
- Wok caliente: Asegúrate de que tu wok o sartén esté bien caliente antes de agregar los ingredientes. Esto ayudará a lograr ese sabor "wok hei" característico de la cocina china.
- Mise en place: Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, ya que este plato se cocina rápidamente y necesitarás tener todo a mano.
- Variaciones: Puedes personalizar tu Chaufa Aeropuerto agregando otros ingredientes como carne de res, cerdo, o incluso tocino para darle un toque diferente.
- Salsa de ostión: Para un sabor más profundo, puedes agregar una cucharada de salsa de ostión junto con la salsa de soya.
- Textura de los fideos: Cocina los fideos al dente y córtalos en trozos más pequeños para que se integren mejor con el arroz.
- Presentación: Sirve el Chaufa Aeropuerto en un plato grande o en el mismo wok para una presentación más auténtica y dramática.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 580 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 70g | Grasas: 20g | Fibra: 4g | Azúcares: 3g | Sodio: 800mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el tamaño de las porciones.
