Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4
El Chicharrón de Pollo Tipo Chifa es una deliciosa fusión entre la cocina peruana y china, muy popular en los restaurantes chifa del Perú. Este plato combina la técnica de fritura crujiente del chicharrón
peruano con los sabores aromáticos de la cocina oriental. El resultado es un pollo increíblemente crujiente por fuera y jugoso por dentro, sazonado con especias que te transportarán a las calles de Lima donde el aroma de los restaurantes chifa llena el aire.Ingredientes
- 1 kg de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 3-4 cm
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de maicena
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 2 cebollines picados para decorar
- Limones cortados en cuartos para servir
- Calculadora de Porciones
- Número de porciones: Calcular
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla los cubos de pollo con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el polvo de ajo, el jengibre rallado y las cinco especias chinas. Deja marinar por al menos 15 minutos.
- En otro bowl, mezcla la maicena, la harina, sal y pimienta.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto (180°C).
- Pasa cada trozo de pollo por los huevos batidos y luego por la mezcla de harina y maicena, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Fríe los trozos de pollo en pequeñas tandas para no enfriar el aceite. Cocina por 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira el pollo frito y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, decorado con cebollín picado y acompañado de cuartos de limón.
Consejos del Chef
- Para un exterior aún más crujiente, puedes hacer una doble capa de rebozado. Pasa el pollo por la mezcla seca, luego por el huevo y nuevamente por la mezcla seca antes de freír.
- Si no encuentras las cinco especias chinas, puedes hacer tu propia mezcla con canela, anís estrellado, clavo, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo molidas.
- Sirve este plato con un poco de arroz chaufa o tallarines salteados para una experiencia chifa completa.
- Para una versión más ligera, puedes cocinar el pollo en una freidora de aire a 200°C por 12-15 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
