Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4
El Pollo Tipakay es un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión entre la gastronomía china y peruana. Este platillo consiste en trozos de pollo frito cubiertos con una irresistible salsa agridulce, que
combina perfectamente lo dulce del azúcar y la piña con lo ácido del vinagre y el kétchup. El resultado es una explosión de sabores que te transportará directamente a las calles de Lima, donde el aroma de los restaurantes chifa llena el aire y deleita a locales y turistas por igual.Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de kétchup
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 cucharada de maicena
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos
- 1 taza de piña en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Calculadora de Porciones
- Número de porciones: Calcular
Instrucciones
- Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta. Pásalos por harina y luego por huevo batido.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Reserva.
- En un bowl, mezcla el azúcar, vinagre, salsa de soja, kétchup, jugo de piña y maicena diluida en un poco de agua. Reserva esta salsa.
- En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea el ajo y el jengibre por unos segundos.
- Agrega el pimiento y la cebolla, y saltea por un par de minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- Vierte la salsa preparada y cocina a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega los trozos de piña y el pollo frito. Mezcla bien para que todo se cubra con la salsa.
- Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco.
Consejos del Chef
- Para un pollo más jugoso, marina los trozos en una mezcla de salsa de soja y vino de arroz por 30 minutos antes de empanizar.
- Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la salsa y aumenta un poco el vinagre.
- Puedes agregar un toque de picante a la salsa con un poco de pasta de chile (sriracha) o hojuelas de chile seco.
- Para una versión más saludable, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo. Rocíalo con un poco de aceite en spray y hornea a 200°C por 15-20 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Si te sobra salsa, guárdala en la nevera. Es excelente para usar en otras preparaciones como salteados de verduras o como salsa para dipear.
