Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chaufa de Mariscos es una deliciosa fusión entre la cocina china y peruana, parte esencial de la famosa cocina chifa. Este plato combina la técnica del arroz frito chino con la abundancia y frescura de los mariscos peruanos. Cada bocado es una explosión de sabores marinos, realzados por el toque
ahumado del wok y los aromas orientales. El arroz, salteado a fuego alto, se mezcla perfectamente con camarones, calamares y otros frutos del mar, creando una textura irresistible y un sabor único que representa la diversidad culinaria del Perú.Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 300g de mariscos mixtos (camarones, calamares, conchas)
- 2 huevos
- 1/2 taza de cebolla china picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 taza de holantao (arvejitas chinas)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Limón para servir
Instrucciones
- En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
- Agrega los huevos batidos y haz una tortilla delgada. Retira, corta en tiras y reserva.
- En el mismo wok, agrega 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos.
- Agrega los mariscos y cocina por 2-3 minutos hasta que estén casi cocidos. Retira y reserva.
- Agrega el aceite restante al wok y cuando esté bien caliente, incorpora el arroz. Saltea por 2-3 minutos, separando los granos.
- Añade la salsa de soja y el aceite de ajonjolí. Mezcla bien para que el arroz se impregne.
- Incorpora el pimiento y el holantao. Saltea por 1-2 minutos.
- Regresa los mariscos y el huevo al wok. Mezcla todo bien.
- Agrega la cebolla china y el cilantro. Saltea por un minuto más.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón.
Consejos del Chef
- Arroz perfecto: Usa arroz del día anterior o arroz frío para obtener la mejor textura. El arroz recién hecho tiende a pegarse.
- Wok caliente: Asegúrate de que tu wok esté bien caliente antes de agregar los ingredientes. Esto garantizará un salteado rápido y evitará que los mariscos suelten mucha agua.
- Cocción de mariscos: No cocines demasiado los mariscos. Deben estar apenas cocidos cuando los retires del wok, ya que continuarán cocinándose cuando los vuelvas a agregar.
- Variaciones: Puedes personalizar tu chaufa agregando otros mariscos como pulpo o almejas, o incluso pescado blanco firme.
- Toque de umami: Agrega una cucharadita de pasta de camarón (si tienes) para un sabor más profundo.
- Presentación: Sirve en un bowl grande y decora con más cebolla china picada y rodajas de limón al lado.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 22g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 14g | Fibra: 3g | Sodio: 680mg
