Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chicharrón de Pollo es un plato emblemático de la cocina peruana, famoso por su irresistible textura crujiente y su sabor lleno de especias. Esta delicia culinaria consiste en trozos de pollo marinados en una mezcla de especias y hierbas, luego empanizados y fritos hasta alcanzar una dorada perfección. El resultado es un exterior crujiente que esconde en su interior una carne jugosa y llena de sabor.
Típicamente servido con yuca frita, salsa criolla y una rodaja de limón, el Chicharrón de Pollo es un favorito en los hogares peruanos y en las picanterías, perfecto para compartir en reuniones familiares o como un reconfortante antojo.Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de harina
- 1 taza de maicena
- Aceite vegetal para freír
- Para servir: yuca frita, salsa criolla, rodajas de limón
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla los trozos de pollo con el ajo machacado, comino, orégano, sillao, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos, o idealmente durante la noche en el refrigerador.
- En un plato hondo, mezcla la harina con la maicena, sal y pimienta.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
- Pasa cada trozo de pollo marinado por el huevo batido y luego por la mezcla de harina y maicena, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Fríe los trozos de pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, por aproximadamente 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los chicharrones con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente acompañado de yuca frita, salsa criolla y rodajas de limón.
Consejos del Chef
- Marinado: Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo durante la noche. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también ayudará a que la carne quede más tierna.
- Temperatura del aceite: Mantén la temperatura del aceite constante. Si está demasiado caliente, el exterior se dorará rápidamente pero el interior quedará crudo. Si está muy frío, el pollo absorberá demasiado aceite y quedará grasoso.
- Doble empanizado: Para una textura extra crujiente, puedes hacer un doble empanizado. Pasa el pollo por harina, luego por huevo y nuevamente por la mezcla de harina y maicena.
- Escurrido: Después de freír, coloca los chicharrones sobre una rejilla en lugar de papel absorbente. Esto permitirá que el exceso de aceite escurra mejor, manteniendo la textura crujiente.
- Variación de especias: Experimenta con diferentes especias en el marinado. Prueba con pimentón ahumado, ají amarillo molido o un toque de cúrcuma para darle un giro interesante al sabor.
- Acompañamientos: Además de la yuca frita y la salsa criolla, puedes servir con choclo desgranado salteado o una ensalada fresca de tomate y cebolla para equilibrar el plato.
- Opción al horno: Para una versión más saludable, puedes hornear los chicharrones en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200°C (400°F), coloca los trozos empanizados en una bandeja con papel de hornear y hornea por 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 20g | Fibra: 1g | Sodio: 600mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el tamaño de las porciones.
