Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Salteado de Pollo con Verduras es una deliciosa y saludable receta que combina la influencia de la cocina china con ingredientes y sabores peruanos. Este plato colorido y nutritivo es perfecto para una comida rápida entre semana o para quienes buscan opciones más ligeras sin sacrificar el sabor. La
técnica de salteado rápido a fuego alto preserva los nutrientes y la textura crujiente de las verduras, mientras que el pollo queda tierno y jugoso. Con una mezcla de especias y salsas que le dan un toque peruano único, este plato es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta de una forma deliciosa y satisfactoria.Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- 1 taza de brócoli, en floretes pequeños
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de ají panca molido (opcional, para un toque peruano)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de culantro fresco picado
Instrucciones
- En un bowl pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ají panca (si lo usas). Reserva esta salsa.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y saltea por 5-6 minutos hasta que esté dorado y cocido. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega la cucharada restante de aceite. Añade el ajo y saltea por 30 segundos.
- Agrega las verduras en el siguiente orden, salteando por 1-2 minutos entre cada adición: zanahorias, brócoli, pimientos y finalmente la cebolla.
- Regresa el pollo al wok y agrega la salsa reservada. Saltea todo junto por 2-3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y todo esté bien combinado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y espolvorea el culantro picado por encima.
- Sirve inmediatamente, preferiblemente acompañado de arroz blanco.
Consejos del Chef
- Preparación previa: Tener todos los ingredientes cortados y listos antes de empezar a cocinar es crucial para un buen salteado.
- Temperatura del wok: Asegúrate de que el wok o sartén esté bien caliente antes de agregar los ingredientes. Esto garantiza un salteado rápido y evita que los alimentos se cocinen en sus propios jugos.
- Orden de cocción: Cocina primero los ingredientes que necesitan más tiempo, como las zanahorias y el brócoli, y deja para el final los que se cocinan rápido, como los pimientos y la cebolla.
- Variaciones: Puedes personalizar este plato con tus verduras favoritas o las que tengas a mano. Champiñones, vainitas o col china son excelentes opciones.
- Toque de calor: Si te gusta el picante, añade un poco de ají amarillo fresco picado junto con el ajo para un sabor más peruano.
- Opción vegetariana: Sustituye el pollo por tofu firme o tempeh para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
- Conservación: Este plato es ideal para preparar en cantidad y guardar en el refrigerador. Se mantiene bien por 2-3 días y es perfecto para llevar al trabajo.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 280 | Proteínas: 30g | Carbohidratos: 15g | Grasas: 12g | Fibra: 4g | Sodio: 500mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el tamaño de las porciones.
