Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Pollo Chi Jau Kay es un plato emblemático de la cocina chifa, una deliciosa fusión entre la gastronomía china y peruana. Este platillo consiste en trozos de pollo crujientes, marinados en una
mezcla de especias y salsa de soya, luego rebozados y fritos hasta alcanzar un dorado perfecto. Se sirve acompañado de una salsa agridulce que complementa maravillosamente el sabor del pollo. Es un ejemplo perfecto de cómo la influencia china ha enriquecido la cocina peruana, creando sabores únicos que son amados por todo el país.Ingredientes
- 800g de pechuga de pollo, cortada en trozos medianos
- 4 cucharadas de salsa de soya (sillao)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o jerez seco)
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de maicena
- 2 huevos, batidos
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 1/4 taza de kétchup
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla la salsa de soya, el vino de arroz, el ajo molido, el jengibre rallado y el azúcar para hacer la marinada.
- Agrega los trozos de pollo a la marinada, cubre y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
- En un plato hondo, mezcla la harina y la maicena.
- Retira el pollo de la marinada y escurre el exceso.
- Pasa cada trozo de pollo por la mezcla de harina y maicena, luego por el huevo batido, y nuevamente por la harina.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Fríe los trozos de pollo en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para la salsa, mezcla en una olla pequeña el kétchup, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soya y agua.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Agrega la mezcla de maicena y agua, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Sirve el pollo caliente acompañado de la salsa agridulce.
Consejos del Chef
- Marinado: Cuanto más tiempo marines el pollo, más sabor absorberá. Si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche.
- Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (alrededor de 180°C) antes de freír. Si está demasiado frío, el pollo absorberá mucho aceite; si está demasiado caliente, se quemará por fuera sin cocinarse por dentro.
- Doble empanizado: Para un pollo extra crujiente, puedes repetir el proceso de empanizado dos veces.
- Salsa personalizada: Ajusta la cantidad de azúcar y vinagre en la salsa según tu preferencia para hacerla más dulce o más ácida.
- Acompañamientos: Este plato va muy bien con arroz blanco y verduras salteadas como pak choi o brócoli.
- Variación saludable: Si prefieres una opción menos calórica, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo. Rocíalo con un poco de aceite en aerosol y hornea a 200°C por unos 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción.
- Almacenamiento: Si te sobra, guarda el pollo y la salsa por separado en el refrigerador. Para recalentar, usa el horno para mantener la textura crujiente.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 22g | Fibra: 1g | Sodio: 1200mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el tamaño de las porciones.
