Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Saltado de Brócoli es una deliciosa variante vegetariana del clásico saltado peruano. Este plato fusiona la técnica del salteado chino con ingredientes y sabores peruanos, creando una explosión de
sabores y texturas. El brócoli, crujiente y nutritivo, se combina con otros vegetales y una sabrosa salsa, resultando en un plato lleno de color, aroma y sabor. Es una opción perfecta para quienes buscan una comida rápida, saludable y llena de sabor, que representa la diversidad culinaria del Perú.Ingredientes
- 500g de brócoli, cortado en floretes
- 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en plumas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
- En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego alto.
- Agrega el ajo y el jengibre, saltea por 30 segundos hasta que esté fragante.
- Añade la cebolla y saltea por 1 minuto hasta que esté ligeramente transparente.
- Incorpora el brócoli, las zanahorias y el pimiento. Saltea por 3-4 minutos, manteniendo los vegetales crujientes.
- Agrega la salsa de soya, el vinagre y el ají amarillo. Mezcla bien para cubrir todos los vegetales.
- Cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente.
- Decora con cilantro picado fresco.
Consejos del Chef
- Cocción del brócoli: Para mantener el brócoli crujiente y de un verde brillante, no lo cocines demasiado. Debe quedar "al dente".
- Variaciones: Puedes agregar otros vegetales como champiñones, vainitas o col china para darle más variedad.
- Proteína extra: Si deseas añadir proteína, considera tofu firme cortado en cubos o frijoles negros.
- Ajuste de picante: Modifica la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante.
- Wok caliente: Asegúrate de que tu wok o sartén esté bien caliente antes de empezar a cocinar para lograr ese sabor ahumado característico del saltado.
- Prep ahead: Corta todos tus vegetales antes de empezar a cocinar, ya que el proceso de saltado es rápido.
- Maridaje: Este plato va muy bien con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc peruano.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 120 | Proteínas: 5g | Carbohidratos: 15g | Fibra: 5g | Grasas: 6g | Sodio: 480mg
