Churros

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 20 churros Dificultad: Media

Los churros son un dulce tradicional y muy querido en la gastronomía peruana, especialmente populares como merienda o postre. Estas deliciosas varitas de masa frita, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se caracterizan por su forma alargada y acanalada. En Perú, los churros se disfrutan

típicamente espolvoreados con una mezcla de azúcar y canela, y a menudo se sirven acompañados de una taza de chocolate caliente espeso o manjar blanco para mojar. Su origen se remonta a la influencia española en la cocina peruana, pero han evolucionado para convertirse en un elemento distintivo de la repostería callejera y casera del país.

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 2 huevos
• Aceite vegetal para freír
• 100 g de azúcar para espolvorear
• 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones

1. En una olla, coloca el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición.
2. Retira del fuego y agrega la harina de una sola vez. Mezcla vigorosamente hasta formar una masa uniforme.
3. Deja enfriar la masa por unos minutos y luego incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada.
5. Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
6. Exprime tiras de masa directamente en el aceite caliente, cortando cada churro a la longitud deseada con unas tijeras o un cuchillo.
7. Fríe los churros por 2-3 minutos o hasta que estén dorados, girándolos para que se cocinen uniformemente.
8. Retira los churros con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
9. Mezcla el azúcar con la canela en un plato y reboza los churros aún calientes en esta mezcla.
10. Sirve inmediatamente, preferiblemente acompañados de chocolate caliente o manjar blanco.

Consejos del Chef

• Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura constante de 180°C para lograr churros crujientes por fuera y cocidos por dentro.
• Consistencia de la masa: La masa debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma al freírse. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
• Longitud perfecta: Trata de hacer churros de unos 10-12 cm de largo para que sean fáciles de manejar y se cocinen uniformemente.
• Rebozado en azúcar: Reboza los churros en la mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes para que se adhiera mejor.
• Variaciones: Puedes rellenar los churros con manjar blanco o chocolate usando una manga pastelera con boquilla fina.
• Conservación: Los churros son mejores recién hechos, pero si necesitas guardarlos, hazlo a temperatura ambiente en un recipiente con papel absorbente para mantener su textura.

Información Nutricional (por churro)

Calorías: 120 | Proteínas: 2g | Grasas: 7g | Carbohidratos: 14g | Azúcares: 6g | Fibra: 0.5g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño del churro y la cantidad de azúcar utilizada para rebozar.