Churros

Receta de Churros Peruanos Caseros: Crujientes, Dorados y Rellenos de Manjar Blanco

⏱️ Preparación: 20 min | 🔥 Cocción: 15 min | 🍽️ Porciones: 20 churros | 📊 Dificultad: Media

Los Churros son un dulce tradicional y entrañable en la gastronomía peruana, sumamente populares como postre o merienda clásica de las tardes.

Estas deliciosas varitas de masa frita, crujientes por fuera y de una textura sumamente tierna por dentro, se distinguen por su forma alargada y acanalada. En el Perú se disfrutan típicamente espolvoreados con una mezcla de azúcar y canela, acompañados de una humeante taza de chocolate caliente espeso o generosamente rellenos de manjar blanco, formando parte esencial de la repostería callejera y casera del país.

Ingredientes Necesarios

• Para la masa y cobertura: 250 ml de agua, 50 g de mantequilla, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 150 g de harina de trigo, 2 huevos, abundante aceite vegetal para freír, 100 g de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo para rebozar.

Instrucciones Paso a Paso

1. Hervir la base líquida: En una olla, coloca el agua junto con la mantequilla, la sal y el azúcar, llevando la mezcla hasta que alcance la ebullición.
2. Incorporar la harina: Retira la olla del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla de forma enérgica hasta que se forme una masa homogénea y compacta.
3. Añadir los huevos: Deja que la masa repose un par de minutos e integra los huevos uno por uno, asegurándote de batir bien después de cada adición.
4. Preparar la manga: Introduce la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella firme.
5. Calentar el aceite: Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora manteniendo una temperatura estable de 180°C.
6. Freír los churros: Exprime tiras de masa directamente sobre el aceite caliente, cortándolas con ayuda de unas tijeras a la longitud deseada (unos 10-12 cm).
7. Dorar y escurrir: Fríe durante 2 o 3 minutos hasta que adquieran un tono dorado uniforme, retira con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
8. Rebozar y servir: Pasa los churros por la mezcla de azúcar y canela mientras aún mantengan calor para asegurar que se adhiera perfectamente. Sirve de inmediato.

💡 Consejos del Chef

• Temperatura del aceite: Mantén el aceite a 180°C para lograr que queden crujientes por fuera sin que la parte interior quede cruda.
• Consistencia de la masa: La masa debe presentar una consistencia firme que le permita retener su forma estriada al freírse.
• Relleno opcional: Perfora el centro de los churros con una boquilla fina para rellenarlos con manjar blanco o chocolate fundido.
• Consumo ideal: Son exquisitos al instante, pero si necesitas almacenarlos, hazlo en un recipiente seco protegido con papel absorbente.

📊 Información Nutricional (por churro)

Calorías: 120 | Proteínas: 2 g | Grasas: 7 g | Carbohidratos: 14 g | Azúcares: 6 g | Fibra: 0.5 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño del churro y la cantidad de azúcar utilizada en la cobertura.