Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Crema de Espinacas es un plato reconfortante y nutritivo que ha ganado popularidad en la cocina peruana moderna. Esta sopa cremosa combina la riqueza de las espinacas frescas con la suavidad de la crema, creando una experiencia culinaria que es tanto deliciosa como saludable. El color verde vibrante de la sopa no solo es atractivo a la vista, sino que también es un indicador de su alto contenido nutricional. En Perú, esta crema se ha convertido en una opción favorita para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta sin sacrificar el sabor. Es perfecta para los días fríos o como un entrante ligero en una cena elegante.
Ingredientes
- 500g de espinacas frescas, lavadas y sin tallos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Nuez moscada al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- Crutones para servir (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, removiendo constantemente, alrededor de 3-4 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Usa una licuadora de mano para procesar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Regresa la olla al fuego bajo y agrega la crema de leche, revolviendo para incorporar bien.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Agrega el jugo de limón para realzar los sabores.
- Si lo deseas, incorpora el queso parmesano rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente.
- Sirve caliente en tazones individuales. Puedes decorar con un chorrito de crema, algunas hojas de espinaca fresca y crutones si lo deseas.
Consejos del Chef
- Espinacas frescas: Para obtener el mejor sabor y color, usa espinacas frescas en lugar de congeladas. Si usas congeladas, asegúrate de escurrirlas bien.
- Textura perfecta: Si prefieres una crema más ligera, puedes agregar más caldo. Para una textura más espesa, deja reducir por más tiempo o agrega un poco de papa cocida antes de licuar.
- Variaciones saludables: Para una versión más ligera, sustituye la crema de leche por leche de almendras o yogur griego.
- Toque gourmet: Añade un chorrito de aceite de trufa al servir para un sabor sofisticado.
- Conservación de nutrientes: Para mantener el máximo de nutrientes, no cocines las espinacas por mucho tiempo. El color verde brillante es un indicador de que los nutrientes se han preservado.
- Decoración: Experimenta con diferentes toppings como semillas de calabaza tostadas, piñones o un huevo pochado para añadir textura y proteínas.
- Batch cooking: Esta sopa se congela muy bien. Prepara una cantidad extra y congela en porciones individuales para tener una comida rápida y saludable siempre a mano.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 220 | Proteínas: 8g | Carbohidratos: 12g | Grasas: 17g | Fibra: 4g | Vitamina A: 180% VD | Vitamina C: 30% VD | Calcio: 15% VD | Hierro: 20% VD
