Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
La Sopa de Lentejas es un plato emblemático de la cocina peruana, que combina la riqueza nutritiva de las lentejas con el sabor profundo de las verduras y especias locales. Esta sopa reconfortante es apreciada por su capacidad para calentar el cuerpo y el alma, especialmente en los días fríos de la sierra andina. En Perú, la sopa de lentejas no es solo un alimento; es una tradición que se transmite de generación en generación, con cada familia añadiendo su toque especial a la receta. Rica en proteínas y fibra, este plato es tanto nutritivo como delicioso, representando la perfecta fusión entre la gastronomía saludable y el sabor auténtico peruano.
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas, lavadas y escurridas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las zanahorias y cocina por 3 minutos más.
- Incorpora el tomate picado, el comino y la hoja de laurel. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade las lentejas y las papas a la olla, revolviendo para que se mezclen con los vegetales y especias.
- Vierte el caldo o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento por unos 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, puedes licuar una parte de la sopa para darle una textura más cremosa.
- Sirve caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado y, si lo prefieres, añade un chorrito de jugo de limón al momento de servir.
- Consejos del Chef
- Remojo de lentejas: Aunque no es estrictamente necesario, remojar las lentejas durante la noche puede reducir el tiempo de cocción y hacerlas más fáciles de digerir.
- Cocción perfecta: Para evitar que las lentejas se deshagan, no las cocines demasiado tiempo y mantén un hervor suave.
- Textura personalizada: Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las lentejas cocidas antes de servir.
- Toque ahumado: Añade un poco de panceta o chorizo al sofrito inicial para un sabor más profundo y ahumado.
- Variación vegana: Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y omite cualquier producto animal para una versión completamente vegana.
- Hierbas frescas: Además del cilantro, puedes experimentar con perejil o un poco de orégano fresco para variar el sabor.
- Guarniciones: Sirve la sopa con rodajas de huevo duro, aguacate o un poco de queso fresco rallado para añadir textura y sabor.
- Conservación: Esta sopa mejora su sabor con el tiempo. Guárdala en el refrigerador hasta por 3 días o congélala en porciones individuales para tener una comida rápida y nutritiva siempre a mano.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 280 | Proteínas: 15g | Carbohidratos: 45g | Fibra: 18g | Grasas: 4g | Hierro: 35% VD | Vitamina C: 25% VD | Potasio: 15% VD | Folato: 90% VD
