Patacones

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil

Los patacones, también conocidos como tostones en algunas regiones, son una delicia crujiente típica de la selva peruana y de muchas zonas tropicales de América Latina. Hechos a partir de plátanos verdes, estos discos dorados y crujientes son una muestra perfecta de cómo un ingrediente simple

puede transformarse en algo extraordinario. Con su exterior crujiente y su interior suave, los patacones son versátiles: pueden servirse como aperitivo, acompañamiento o incluso como base para crear otros platos. Su sabor neutro los hace perfectos para combinar con salsas picantes, guacamole o simplemente un toque de sal. Los patacones no solo son deliciosos, sino que también representan la ingeniosidad culinaria de las regiones tropicales, donde el plátano es un alimento básico y versátil.

Ingredientes

• 4 plátanos verdes (también conocidos como plátanos machos)
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto
• Opcional: ajo en polvo o especias al gusto

Instrucciones

1. Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
2. En una sartén grande o freidora, calienta suficiente aceite para cubrir las rodajas de plátano.
3. Fríe las rodajas de plátano por unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Retira y escurre en papel absorbente.
4. Usando un vaso de fondo plano o un aplastador de patacones, presiona cada rodaja hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
5. Vuelve a freír los plátanos aplastados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
6. Retira los patacones y escúrrelos nuevamente en papel absorbente.
7. Sazona inmediatamente con sal y, si lo deseas, ajo en polvo u otras especias.
8. Sirve caliente y disfruta.

Consejos del Chef

• Elección del plátano: Asegúrate de usar plátanos verdes, no maduros. Los plátanos verdes tienen un sabor más neutro y una textura firme que es ideal para los patacones.
• Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura constante de alrededor de 350°F (175°C) para obtener patacones uniformemente dorados y crujientes.
• Grosor uniforme: Trata de cortar las rodajas de plátano lo más uniformes posible para que se cocinen de manera pareja.
• Aplastado: Si no tienes un aplastador de patacones, puedes usar la parte inferior de un vaso o taza resistente. Coloca la rodaja de plátano entre dos trozos de papel encerado o plástico para evitar que se pegue.
• Doble fritura: La clave para unos patacones perfectos es la doble fritura. La primera fritura cocina el plátano, mientras que la segunda lo dora y lo hace crujiente.
• Escurrido: Asegúrate de escurrir bien el exceso de aceite en papel absorbente para que los patacones queden crujientes y no grasosos.
• Variaciones: Experimenta con diferentes condimentos. Además de sal, puedes probar con ajo en polvo, comino, chile en polvo o incluso un toque de azúcar para un contraste dulce-salado.
• Acompañamientos: Sirve los patacones con guacamole, pico de gallo, salsa de ají o tu salsa favorita para un aperitivo delicioso.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 200 | Proteínas: 1g | Carbohidratos: 31g | Grasas: 10g | Fibra: 2g | Sodio: 300mg

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la cantidad de aceite absorbido durante la fritura.