Preparación: 15 minutos Cocción: 45 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Pollo a la Olla es un plato reconfortante y nutritivo de la cocina peruana casera. Esta receta combina trozos jugosos de pollo con una variedad de verduras, creando un caldo sabroso y reconfortante.
Perfecto para los días fríos o cuando necesitas una comida reconstituyente.Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en presas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 papas amarillas, cortadas en cuartos
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 1 poro (parte blanca), cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
Instrucciones
- En una olla grande, coloca las presas de pollo y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y cocina por 5 minutos. Retira el pollo y descarta el agua. Este paso ayuda a eliminar impurezas.
- En la misma olla limpia, coloca nuevamente el pollo y agrega 2 litros de agua fresca.
- Añade la cebolla, el ajo, el apio, el poro, las hojas de laurel, el romero y el orégano.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Agrega las zanahorias y las papas. Cocina por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, agrega el perejil picado y el jugo de limón.
- Sirve caliente en tazones hondos, asegurándote de que cada porción tenga pollo, verduras y abundante caldo.
Consejos del Chef
- Olla de barro: Si tienes una olla de barro, úsala para cocinar este plato. Le dará un sabor especial y auténtico.
- Verduras adicionales: Puedes agregar choclo desgranado o arvejas frescas en los últimos 10 minutos de cocción para añadir más sabor y nutrientes.
- Textura del caldo: Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar una papa rallada al comienzo de la cocción.
- Toque de sabor: Agrega un poco de culantro picado junto con el perejil al final para un sabor más intenso.
- Acompañamiento: Sirve con arroz blanco o pan francés para complementar el plato.
