Receta de Pollo a la Olla Peruano: Tradicional, Reconfortante y Casero
⏱️ Preparación: 15 min | 🍲 Cocción: 45 min | 🍽️ Porciones: 4 personas | 📊 Dificultad: Fácil
El pollo a la olla es un plato sumamente reconfortante, nutritivo y representativo de la cocina casera peruana. Esta entrañable receta combina trozos jugosos de pollo con una variedad de verduras frescas, dando como resultado un caldo lleno de sabor y propiedades reconstituyentes.
Ideal para disfrutar durante los días fríos o en cualquier momento en el que necesites una comida cálida, tradicional y casera que devuelva la energía a todo el cuerpo.
Ingredientes Necesarios
- Proteína principal: 1 pollo entero cortado en presas.
- Verduras y vegetales: 2 zanahorias grandes en rodajas, 2 papas amarillas en cuartos, 1 cebolla grande en cuartos, 2 tallos de apio en trozos grandes, 1 poro (parte blanca) en rodajas y 2 dientes de ajo machacados.
- Hierbas y aromáticos: 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de orégano seco y 1/4 taza de perejil fresco picado.
- Líquidos y aderezo: 2 litros de agua y el jugo de 1 limón fresco.
- Sazón: Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones Paso a Paso
- Blanquear el pollo: Coloca las presas en una olla grande, cúbrelas con agua fría, lleva a ebullición por 5 minutos, retira el pollo y descarta el agua (esto elimina impurezas).
- Base del caldo: En la misma olla limpia, coloca de nuevo el pollo junto con 2 litros de agua fresca.
- Aromáticos: Añade la cebolla, el ajo, el apio, el poro, las hojas de laurel, el romero y el orégano seco.
- Primera cocción: Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Incorporar tubérculos: Agrega las zanahorias y las papas amarillas. Cocina por 20 minutos adicionales o hasta que las verduras y el pollo estén bien tiernos.
- Punto de sazón: Salpimienta al gusto.
- Toque final y servicio: Justo antes de servir, incorpora el perejil picado y el jugo de limón. Sirve bien caliente en platos hondos asegurando una porción equilibrada de pollo, verduras y caldo.
💡 Consejos del Chef para un Pollo a la Olla Inigualable
- Olla de barro: Si tienes la oportunidad, prepáralo en una olla de barro tradicional para potenciar el sabor casero y auténtico.
- Extras nutritivos: Añade choclo desgranado o arvejas frescas en los últimos 10 minutos de cocción para enriquecer el plato.
- Caldo con cuerpo: Si prefieres una textura más espesa en la sopa, ralla media papa al inicio de la cocción.
- Acompañamiento clásico: Sírvelo acompañado de una porción de arroz blanco graneado o pan francés crujiente.
