Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Pollo al Sillao es un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión única entre la gastronomía peruana y china. Esta deliciosa preparación combina la suavidad del pollo con el sabor umami intenso
de la salsa de soja (sillao en Perú), creando un platillo aromático y lleno de sabor. El toque de jengibre y ajo añade profundidad, mientras que la cebolla china aporta frescura. Es un ejemplo perfecto de cómo la influencia china ha enriquecido la cocina peruana, resultando en un plato que es tanto reconfortante como exquisito. Ideal para una cena familiar o para impresionar a tus invitados con un toque de fusión culinaria.Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1/2 taza de salsa de soja (sillao)
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana
- 2 cebollas chinas (cebollín), picadas
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite vegetal para cocinar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena y el aceite de sésamo. Agrega el pollo y marina por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
- En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Agrega el ajo y el jengibre, y saltea por 30 segundos hasta que esté fragante.
- Añade la cebolla en juliana y saltea por 2-3 minutos hasta que esté translúcida.
- Retira el pollo de la marinada (reserva la marinada) y agrégalo a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido.
- Vierte la marinada reservada en la sartén y lleva a ebullición.
- En un tazón pequeño, mezcla el agua con la maicena hasta que se disuelva. Agrega esta mezcla a la sartén, revolviendo constantemente.
- Cocina por 2-3 minutos más hasta que la salsa espese y cubra bien el pollo.
- Agrega la mitad de la cebolla china y mezcla bien.
- Sirve el pollo al sillao sobre arroz blanco, decorando con el resto de la cebolla china picada.
Consejos del Chef
- Marinado prolongado: Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo durante toda la noche en el refrigerador.
- Variación de verduras: Puedes añadir otras verduras como pimiento rojo, brócoli o zanahorias para dar más color y nutrientes al plato.
- Control del sodio: Si prefieres reducir el contenido de sodio, utiliza salsa de soja baja en sodio y ajusta la cantidad según tu gusto.
- Textura del pollo: Para obtener un pollo más tierno, puedes pasarlo por maicena antes de cocinarlo. Esto creará una capa protectora que mantendrá los jugos en el interior.
- Salsa extra: Si te gusta más salsa, puedes aumentar las cantidades de los ingredientes líquidos y la maicena proporcionalmente.
- Toque de picante: Para los amantes del picante, añade un poco de pasta de ají o salsa sriracha a la marinada.
- Acompañamientos: Además del arroz blanco, este plato va muy bien con chifa (arroz frito estilo chino-peruano) o fideos salteados.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 45g | Carbohidratos: 15g | Grasas: 14g | Sodio: 1200mg | Fibra: 2g
