Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Ponche de Quinua es una bebida tradicional peruana que combina el poder nutritivo de la quinua con el sabor reconfortante de las especias y frutas. Originario de las regiones andinas, este ponche caliente es apreciado por su capacidad para calentar el cuerpo en las frías noches de montaña y por sus propiedades energéticas. La quinua, conocida como el "grano de oro de los Incas", aporta proteínas completas y fibra, mientras que las especias como la canela y el clavo de olor no solo realzan el sabor sino que también ofrecen beneficios para la salud. Este ponche es una excelente manera de incorporar la quinua en la dieta de una forma diferente y deliciosa, especialmente apreciada durante las festividades y como remedio casero para combatir el frío.
Ingredientes
- 1 taza de quinua lavada
- 6 tazas de agua
- 1 manzana roja, cortada en cubos pequeños
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 trozo de chancaca o panela (aproximadamente 100g)
- 1/2 taza de leche evaporada (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo para espolvorear
Instrucciones
- En una olla grande, combina la quinua lavada con 6 tazas de agua. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y agrega la rama de canela y los clavos de olor. Cocina a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que la quinua esté suave y haya liberado su almidón.
- Añade los cubos de manzana y la chancaca o panela. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la chancaca se disuelva completamente.
- Si deseas una textura más cremosa, agrega la leche evaporada y mezcla bien.
- Retira del fuego y agrega la vainilla. Remueve la rama de canela y los clavos de olor.
- Sirve caliente en tazas o vasos resistentes al calor.
- Espolvorea con canela en polvo antes de servir.
Consejos del Chef
- Consistencia: Si prefieres un ponche más espeso, puedes licuar una parte de la quinua cocida y volver a incorporarla a la olla.
- Variaciones frutales: Experimenta agregando otras frutas como piña o membrillo para obtener diferentes sabores.
- Opción vegana: Sustituye la leche evaporada por leche de almendras o coco para una versión vegana.
- Endulzante alternativo: Si no encuentras chancaca, puedes usar azúcar moreno o miel de caña.
- Presentación: Sirve el ponche en tazas de vidrio transparente y decora con una rodaja de manzana y un palito de canela.
- Preparación anticipada: Puedes preparar una gran cantidad y recalentarla suavemente cuando sea necesario.
- Toque especial: Para ocasiones festivas, puedes agregar un chorrito de pisco peruano para adultos (opcional).
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 180 | Carbohidratos: 35g | Proteínas: 5g | Fibra: 3g | Grasas: 2g | Calcio: 8% VD | Hierro: 10% VD
VD: Valor Diario basado en una dieta de 2000 calorías
