Prestiños

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 24 prestiños Dificultad: Media

Los prestiños son un dulce tradicional peruano que combina la delicadeza de una masa crujiente con la dulzura de la miel. Originarios de la región de Piura, estos bocaditos dorados han conquistado paladares en todo el Perú y más allá. Su nombre peculiar proviene posiblemente de "presto", haciendo referencia

a la rapidez con la que se fríen. Los prestiños son el equilibrio perfecto entre textura y sabor: por fuera son crujientes y ligeros, mientras que por dentro conservan una suavidad que se deshace en la boca. Bañados en una miel aromática, estos dulces son una delicia que se disfruta especialmente durante las festividades, aunque su irresistible sabor los ha convertido en un treat para cualquier ocasión. Cada bocado de prestiño es una experiencia que combina tradición, artesanía culinaria y el dulce sabor de la hospitalidad peruana.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• Aceite para freír

Para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
2. En otro recipiente, combina la mantequilla derretida, la leche tibia, el huevo y la vainilla.
3. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta formar una masa suave.
4. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos minutos hasta que esté lisa y elástica.
5. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
6. Estira la masa con un rodillo hasta que quede muy fina (aproximadamente 2 mm de grosor).
7. Corta la masa en tiras rectangulares de aproximadamente 5 cm x 10 cm.
8. Haz un corte en el centro de cada rectángulo y pasa un extremo por el corte para formar un nudo.
9. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
10. Fríe los prestiños por lotes hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 1-2 minutos por cada lado).
11. Escurre sobre papel absorbente.
12. Para el almíbar, combina el azúcar, el agua, la canela y los clavos en una cacerola.
13. Hierve la mezcla hasta que se espese ligeramente (aproximadamente 10 minutos).
14. Sumerge cada prestiño en el almíbar caliente y coloca en una rejilla para que escurra el exceso.
15. Sirve los prestiños tibios o a temperatura ambiente.

Consejos del Chef

• Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura constante de alrededor de 180°C (350°F) para lograr prestiños uniformemente dorados y crujientes.
• Grosor de la masa: Asegúrate de estirar la masa lo más fina posible para obtener prestiños ligeros y crujientes.
• Almíbar perfumado: Experimenta con diferentes especias en el almíbar, como anís estrellado o cáscara de naranja, para darle un toque personal.
• Textura del almíbar: El punto ideal del almíbar es cuando forma un hilo fino al dejar caer desde una cuchara. No lo dejes espesar demasiado.
• Variación saludable: Puedes hornear los prestiños en lugar de freírlos para una versión más ligera. Báñalos en el almíbar caliente inmediatamente después de hornear.
• Conservación: Los prestiños se mantienen crujientes por varios días si los guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Presentación: Espolvorea un poco de canela en polvo sobre los prestiños bañados en miel para un toque final de aroma y sabor.

Información Nutricional (por prestiño)

Calorías: 120 | Carbohidratos: 18g | Azúcares: 10g | Grasas: 5g | Proteínas: 1g | Fibra: 0.5g