Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 20 roscas Dificultad: Media
Las Roscas de Yuca son un delicioso bocadillo tradicional peruano, especialmente popular en la región amazónica. Estas crujientes delicias combinan la suavidad interior de la yuca con un exterior dorado y
crujiente, creando una experiencia textural única. Con un sabor sutil y ligeramente dulce, las roscas de yuca son perfectas para acompañar el café de la tarde o como un aperitivo en cualquier momento del día. Su forma de anillo no solo las hace atractivas visualmente, sino que también permite una cocción uniforme, garantizando que cada bocado sea igualmente delicioso. Este snack encapsula la esencia de la cocina peruana: simple en sus ingredientes, pero rica en sabor y tradición.Ingredientes
- 500g de yuca pelada y rallada
- 2 huevos
- 50g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar (opcional, para una versión más dulce)
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
Instrucciones
- Ralla la yuca finamente o procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del puré.
- En un tazón grande, mezcla la yuca rallada con los huevos, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal. Si deseas una versión más dulce, añade el azúcar en este paso.
- Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de harina de yuca o tapioca.
- Divide la masa en porciones pequeñas y forma cilindros de aproximadamente 15 cm de largo y 1 cm de diámetro.
- Une los extremos de cada cilindro para formar anillos o roscas.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
- Fríe las roscas en pequeñas cantidades hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
- Si lo deseas, espolvorea con azúcar en polvo mientras aún estén calientes.
- Sirve las roscas de yuca calientes o a temperatura ambiente.
Consejos del Chef
- Rallado de la yuca: Asegúrate de rallar la yuca finamente para obtener una textura suave en las roscas. Si usas un procesador, ten cuidado de no procesarla demasiado para evitar que se vuelva pegajosa.
- Consistencia de la masa: La masa debe ser manejable pero no pegajosa. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina de yuca o tapioca gradualmente hasta lograr la consistencia adecuada.
- Temperatura del aceite: Mantén el aceite a una temperatura constante de 180°C para asegurar que las roscas se cocinen uniformemente y queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
- Variaciones de sabor: Puedes experimentar añadiendo ralladura de limón, vainilla o anís a la masa para darle un toque diferente.
- Almacenamiento: Las roscas de yuca están mejor recién hechas, pero puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días. Recaliéntalas en el horno para recuperar su textura crujiente.
- Versión al horno: Para una opción más saludable, puedes hornear las roscas a 200°C por unos 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
- Acompañamientos: Prueba servirlas con miel, dulce de leche o una salsa de frutas tropicales para un giro dulce, o con una salsa de ají para una versión picante.
Información Nutricional (por rosca)
Calorías: 120 | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 1g | Grasas: 5g | Fibra: 1g | Azúcares: 2g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de las roscas y el método de cocción.
