Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: Media
La Salsa de Cocona es una delicia exótica originaria de la Amazonía peruana. Esta salsa combina el sabor único y ligeramente ácido de la cocona, una fruta tropical, con un toque picante y aromático. Es
perfecta para acompañar pescados, carnes a la parrilla, yuca frita o simplemente como dip para snacks. La Salsa de Cocona no solo añade un sabor intenso y refrescante a tus platos, sino que también te transporta a los vibrantes y coloridos mercados de la selva peruana con cada bocado.Ingredientes
- 6 coconas maduras
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 2 ajíes charapitas (o habanero si no se encuentra), finamente picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
Instrucciones
- Lava bien las coconas y córtalas en cuartos. Retira las semillas y colócalas en una olla con agua hirviendo por 5 minutos para ablandarlas.
- Escurre las coconas y déjalas enfriar. Una vez frías, pela y pica finamente la pulpa.
- En un tazón grande, mezcla la cocona picada con la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro.
- Agrega el aceite vegetal, el jugo de limón y el vinagre. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado ácida, añade una cucharadita de azúcar para balancear el sabor.
- Deja reposar la salsa en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Antes de servir, revuelve la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Consejos del Chef
- Selección de la cocona: Elige coconas maduras pero firmes. Deben tener un color amarillo-naranja y ceder ligeramente a la presión.
- Ajuste de picante: La cantidad de ají puede ajustarse según tu preferencia. Recuerda que el ají charapita es muy picante, así que úsalo con precaución.
- Consistencia: Si prefieres una salsa más suave, puedes procesar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos después de mezclarlos.
- Conservación: La salsa de cocona se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
- Variaciones: Puedes agregar un poco de maracuyá o mango para darle un toque dulce adicional a la salsa.
- Maridaje: Esta salsa es excelente con pescado a la parrilla, pollo, o como acompañamiento para patacones (plátano verde frito).
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 45 | Proteínas: 1g | Carbohidratos: 6g | Grasas: 3g | Fibra: 2g | Sodio: 75mg
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según las cantidades exactas y los métodos de preparación utilizados.
