Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 0 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Ensalada de Palmito es un plato fresco, ligero y delicioso que resalta los sabores sutiles del palmito, un ingrediente emblemático de la cocina amazónica peruana. Esta ensalada combina la textura suave y
delicada del palmito con la frescura de vegetales crujientes y un aderezo cítrico que realza todos los sabores. Es una opción perfecta para días calurosos, como entrada o acompañamiento, y representa la fusión de la abundancia de la selva con la simplicidad de la cocina moderna peruana.Ingredientes
- 400g de palmitos, cortados en rodajas
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 pepino pequeño, pelado y cortado en cubos
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Hojas de lechuga para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla los palmitos, el aguacate, el tomate, la cebolla roja y el pepino.
- En un tazón pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la miel (si la usas).
- Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el tazón grande y mezcla suavemente para no romper los palmitos o el aguacate.
- Agrega el cilantro picado y mezcla nuevamente con cuidado.
- Refrigera la ensalada por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga fresca.
- Opcional: decora con unas rodajas de palmito y hojas de cilantro adicionales antes de servir.
Consejos del Chef
- Elección del palmito: Si es posible, utiliza palmitos frescos. Si no están disponibles, los enlatados son una excelente alternativa. Asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos.
- Textura perfecta: Para mantener la ensalada crujiente, agrega el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
- Variaciones: Puedes agregar maíz dulce o queso fresco desmenuzado para darle un toque diferente a la ensalada.
- Preparación anticipada: Puedes preparar todos los ingredientes con anticipación, pero mezcla la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura.
- Aderezo alternativo: Para una versión más cremosa, puedes usar yogur griego mezclado con un poco de jugo de limón y hierbas frescas como aderezo.
- Presentación: Sirve la ensalada en un bol transparente para mostrar las capas de colores de los ingredientes.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 180 | Proteínas: 3g | Carbohidratos: 10g | Grasas: 15g | Fibra: 5g | Sodio: 300mg
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según las cantidades exactas y los métodos de preparación utilizados.
