Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 6 Dificultad: Media
La Sopa Huachana es un plato emblemático de la ciudad de Huacho, ubicada en la costa central del Perú. Esta sopa robusta y reconfortante es una verdadera celebración de sabores y texturas, que combina la riqueza de la carne de res con la dulzura natural del choclo (maíz) y la calabaza. Los fideos
gruesos le dan cuerpo, mientras que las hierbas aromáticas como el culantro le aportan un toque fresco y distintivo. Es un plato que refleja la generosidad de la tierra huachana y la calidez de su gente, perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma en cualquier época del año. La Sopa Huachana no es solo un alimento, es una experiencia cultural que te transporta a las tradiciones culinarias de esta región costera del Perú.Ingredientes
- 500g de carne de res para sopa, cortada en cubos
- 200g de fideos gruesos
- 2 choclos desgranados
- 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
- 2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla roja, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 rama de apio, picada
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1/4 taza de culantro picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- Perejil picado para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Incorpora el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Vierte el agua y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega la zanahoria, la calabaza, las papas y el choclo. Cocina por 15 minutos más.
- Incorpora los fideos y cocina por 8-10 minutos o hasta que estén al dente.
- Añade el culantro picado y cocina por 2 minutos más.
- Ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve caliente, decorando cada plato con perejil picado.
Consejos del Chef
- Caldo concentrado: Para un sabor más intenso, puedes usar huesos de res para hacer un caldo base antes de comenzar la receta.
- Textura de la sopa: Si prefieres una sopa más espesa, puedes licuar una parte de la calabaza cocida y agregarla nuevamente a la olla.
- Variaciones regionales: En algunas versiones se agrega leche al final para dar cremosidad. Puedes probar esta variante si deseas.
- Madurez del choclo: Elige choclos tiernos para obtener una textura más suave y un sabor más dulce en la sopa.
- Hierbas frescas: Añade el culantro al final de la cocción para preservar su aroma y sabor.
- Acompañamiento: La Sopa Huachana se suele servir con una porción de arroz blanco aparte, que puedes añadir a la sopa al gusto.
- Conservación: Esta sopa mejora su sabor con el tiempo. Puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 12g | Fibra: 6g | Sodio: 380mg
