Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: Fácil
Los Tallarines Rojos son un clásico ejemplo de la influencia italiana en la cocina peruana. Este plato combina la tradición de la pasta italiana con los sabores robustos y picantes característicos de la cocina
peruana. La salsa, hecha a base de tomates y ají panca, crea un color rojo intenso y un sabor profundo que se complementa perfectamente con la pasta. Es un plato reconfortante y versátil que ha ganado un lugar especial en los hogares peruanos, siendo una opción popular tanto para el almuerzo familiar de domingo como para una cena rápida entre semana.Ingredientes
- 500g de tallarines o spaghetti
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, molidos
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1 lata (400g) de tomates pelados en cubos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade la pasta de ají panca y cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Incorpora los tomates frescos y enlatados, el orégano y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.
- Agrega el caldo de pollo y cocina por 5 minutos más.
- Mientras tanto, cocina los tallarines en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
- Retira la hoja de laurel de la salsa y agrega la crema de leche. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora los tallarines cocidos a la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
- Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con hojas de albahaca fresca.
Consejos del Chef
- Pasta al dente: Cocina la pasta un minuto menos de lo indicado en el paquete para que quede al dente y termine su cocción en la salsa.
- Personaliza el picante: Si prefieres un plato más picante, puedes agregar ají amarillo molido o ají limo picado a la salsa.
- Variación con carne: Puedes añadir pollo desmenuzado o carne molida a la salsa para hacer el plato más sustancioso.
- Consistencia de la salsa: Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
- Toque de frescura: Agrega un puñado de perejil picado junto con la albahaca para dar más frescura al plato.
- Opción vegetariana: Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para una versión vegetariana.
- Conservación: Esta salsa se congela muy bien. Prepara una cantidad extra y congélala en porciones para futuras comidas rápidas.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 70g | Grasas: 12g | Fibra: 4g | Sodio: 300mg
