Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo de enfriamiento: 2 horas Porciones: 12 Dificultad: Media
La Torta de Chocolate Peruana es una delicia que combina la riqueza del cacao andino con la tradición repostera del país. Este postre, apreciado en celebraciones y ocasiones especiales, se distingue por su intenso sabor a chocolate, su textura húmeda y esponjosa, y un toque sutil de especias que evocan los
aromas de los Andes. La receta ha sido transmitida de generación en generación, adaptándose con el tiempo pero manteniendo su esencia peruana. El uso de chocolate negro de alta calidad, producido con cacao peruano, le confiere un carácter único y un sabor profundo que deleita a los amantes del chocolate en todo el mundo.Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de café caliente
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Chanca (opcional)
Para el ganache:
- 200g de chocolate negro peruano (70% cacao)
- 200ml de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para torta de 23 cm.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla con batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.
- Incorpora el café caliente, la canela y la pimienta de Chanca (si la usas). La mezcla será líquida, pero es normal.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde por 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente en una rejilla.
- Para el ganache, calienta la crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar 5 minutos. Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté suave y brillante.
- Una vez que la torta esté fría, cúbrela con el ganache y decora al gusto.
Consejos del Chef
- Cacao de calidad: Utiliza cacao peruano de alta calidad para obtener el auténtico sabor andino.
- Café potenciador: El café realza el sabor del chocolate sin aportar sabor a café. No lo omitas.
- Textura perfecta: No sobrebatas la mezcla para evitar que la torta quede dura.
- Toque peruano: La pimienta de Chanca aporta un sutil picor que complementa el chocolate. Si no la encuentras, puedes usar una pizca de pimienta negra.
- Ganache sedoso: Para un ganache extra brillante, usa chocolate con al menos 70% de cacao.
- Decoración: Adorna con virutas de chocolate, frutas frescas o flores comestibles para una presentación espectacular.
- Conservación: La torta se mantiene fresca hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 5g | Grasas: 22g | Carbohidratos: 45g | Azúcares: 30g | Fibra: 3g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las marcas específicas de los ingredientes utilizados.
