Receta Tradicional de Pie de Limón Peruano
⏱️ Preparación: 30 min | 🍲 Cocción: 20 min | ❄️ Enfriamiento: 3 horas | 🍽️ Porciones: 8 | 📊 Dificultad: Media
Aprende a preparar el clásico pie de limón peruano, una joya de la repostería nacional famosa por su equilibrio perfecto entre la acidez refrescante y el dulzor cremoso.
Destacando por el uso del auténtico limón sutil peruano, una base crujiente de galletas y una corona de merengue suave, este postre es un imprescindible en cualquier celebración del país.
Ingredientes Necesarios
Para la base:
- 250 g de galletas de vainilla y 125 g de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 1 lata (395 g) de leche condensada y 4 yemas de huevo.
- 125 ml de jugo de limón peruano (sutil) y ralladura de 2 limones.
Para el merengue:
- 4 claras de huevo, 200 g de azúcar y 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional).
Instrucciones Paso a Paso
1. Base y relleno:
- Precalienta el horno a 180°C. Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona en un molde de 23 cm; hornea por 10 minutos y deja enfriar.
- Mezcla la leche condensada, las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Vierte sobre la base horneada y hornea durante 15-20 minutos hasta que esté firme pero ligeramente tembloroso. Enfría por completo.
2. Merengue y acabado:
- Merengue: Bate las claras a punto de nieve e incorpora gradualmente el azúcar y el cremor tártaro hasta conseguir un punto firme y brillante.
- Montaje: Cubre el pie con el merengue formando picos, dóralo con un soplete o bajo el grill del horno con precaución, y refrigera por al menos 3 horas antes de servir.
💡 Consejos del Chef
- El toque del limón sutil: Utiliza siempre limones peruanos frescos para conseguir ese aroma característico y acidez inconfundible de la receta original.
- Seguridad en el merengue: Asegúrate de que el recipiente y las varillas estén completamente limpios y libres de grasa para que las claras monten a la perfección.
- Conservación: Mantén el postre debidamente cubierto en el refrigerador hasta por un máximo de 3 días para conservar su frescura intacta.
📊 Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 kcal | Proteínas: 7 g | Grasas: 18 g | Carbohidratos: 58 g | Fibra: 1 g | Azúcares: 45 g
*Nota nutricional: Valores aproximados según las marcas específicas de los ingredientes utilizados.
