Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 6 Dificultad: Media
Descripción
El Arroz con Pollo es un plato emblemático de la cocina peruana, conocido por su delicioso sabor y su característico color verde. Esta receta combina tiernos trozos de pollo con un aromático arroz verde, cocinado con cilantro y especias. Es un plato versátil y reconfortante que se disfruta en todo el Perú, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 tazas de cilantro fresco
- 1 cebolla roja picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 taza de cerveza
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 choclo (maíz) desgranado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
Preparación
- En una licuadora, procesa el cilantro con 1/2 taza de agua hasta obtener una pasta verde.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el pollo y dóralo por todos lados. Sazona con sal, pimienta y comino.
- Vierte la cerveza y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el caldo de pollo y la pasta de cilantro. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido.
- Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma olla, agrega el arroz, las arvejas, la zanahoria y el choclo. Mezcla bien y cocina hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Mientras tanto, dora las piezas de pollo en una sartén para que queden doradas y crujientes.
- Una vez que el arroz esté listo, flufféalo con un tenedor y sirve con las piezas de pollo encima.
- Decora con tiras de pimiento rojo.
Consejos
Tip 1: Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en cerveza, ají amarillo y especias durante la noche anterior.
Tip 2: Si prefieres un arroz más verde, puedes aumentar la cantidad de cilantro en la preparación.
Tip 3: Acompaña este plato con una buena porción de sarsa criolla (cebolla roja picada con limón y cilantro) para añadir frescura.
