Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 6 Dificultad: Media
Descripción
La Causa Rellena es un plato frío típico de la cocina peruana que consiste en un pastel de papa amarilla sazonada con ají amarillo y limón, relleno generalmente de pollo o atún, aguacate y mayonesa. Es un plato versátil que se puede servir como entrada o plato principal, y es muy popular en la gastronomía peruana por su combinación única de sabores y texturas.
Ingredientes
- Para la masa de papa:
- 1 kg de papas amarillas
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- Jugo de 3 limones
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 aguacates maduros
- Sal y pimienta al gusto
- Para decorar:
- 2 huevos duros en rodajas
- Aceitunas negras sin hueso
- Perejil picado
Preparación
- Pela y cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y deja enfriar.
- Pasa las papas por un prensapapas o aplasta hasta obtener un puré suave. Agrega la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Para el relleno, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa, la cebolla picada, sal y pimienta.
- En un molde rectangular o en porciones individuales, coloca una capa de la masa de papa (aproximadamente 1 cm de grosor).
- Agrega una capa del relleno de pollo.
- Coloca rodajas de aguacate sobre el relleno de pollo.
- Cubre con otra capa de masa de papa y presiona suavemente.
- Refrigera por al menos 1 hora para que se afirme.
- Desmolda y decora con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y perejil picado.
- Sirve frío.
Consejos
Tip 1: Para un mejor sabor, usa papas amarillas peruanas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por papas Yukon Gold.
Tip 2: Puedes variar el relleno usando atún en lugar de pollo, o incluso hacer una versión vegetariana con champiñones salteados.
Tip 3: Para una presentación más elegante, puedes usar un aro de emplatar para formar porciones individuales cilíndricas.
