Receta de Causa Rellena de Pollo Peruana: Suave, Colorida y Tradicional
⏱️ Tiempo de preparación: 1 hora | ⏳ Refrigeración: 1 hora | 🍽️ Porciones: 6 personas | ⭐ Dificultad: Media
La Causa Rellena es uno de los platos fríos más representativos, coloridos y deliciosos de la gastronomía peruana. Consiste en una masa suave y tersa de papa amarilla sazonada con ají amarillo y limón, dispuesta en capas que abrazan un sabroso relleno de pollo con mayonesa y finas láminas de aguacate (palta). Es una opción increíblemente versátil que brilla tanto como entrada elegante o como plato principal en reuniones familiares.
Ingredientes Necesarios
Para la masa de papa:
- 1 kg de papas amarillas (variedad ideal por su textura harinosa y color único).
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (da el sabor y color tradicional).
- Jugo de 3 limones frescos.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal al gusto.
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
- 1/2 taza de mayonesa de buena calidad.
- 1 cebolla roja pequeña picada finamente en cuadritos.
- 2 aguacates (paltas) maduros pero firmes, cortados en rodajas.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para decorar:
- 2 huevos duros cortados en rodajas.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Perejil fresco picado.
Instrucciones de Preparación
- Cocer las papas: Pela las papas amarillas y cocínalas en una olla con agua y sal hasta que estén completamente suaves. Escúrrelas bien mientras sigan calientes.
- Hacer la masa: Pasa las papas por un prensapapas para evitar grumos. Agrega la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite vegetal y sal al gusto. Amasa y mezcla bien hasta obtener una masa de papa homogénea, manejable y suave.
- Preparar el relleno: En un tazón aparte, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa y la cebolla roja picada. Sazona con sal y pimienta al gusto hasta integrar bien.
- Armar la primera capa: En un molde rectangular o utilizando aros de emplatar individuales, coloca una primera capa uniforme de la masa de papa (de aproximadamente 1 cm de grosor).
- Añadir el relleno y la palta: Agrega el relleno de pollo sobre la capa de papa y distribúyelo de forma pareja. Encima, coloca cuidadosamente las rodajas de aguacate.
- Cerrar la causa: Cubre con una segunda capa de masa de papa presionando suavemente para compactar la estructura.
- Refrigerar: Lleva la causa al refrigerador por lo menos durante 1 hora para que tome firmeza y cuerpo.
- Decorar y servir: Desmolda con cuidado y decora la superficie con las rodajas de huevo duro, las aceitunas negras y un toque de perejil picado. ¡Sirve bien fría y disfruta!
💡 Consejos de Cocina para una Causa Excepcional
- El tipo de papa: Para conseguir la textura tradicional peruana, utiliza papas amarillas. Si te encuentras en el extranjero y no las hallas, una gran alternativa son las papas Yukon Gold.
- Variaciones de relleno: Aunque el pollo es clásico, puedes experimentar preparando la causa con atún en conserva o incluso con una versión vegetariana a base de champiñones salteados.
- Presentación elegante: Si buscas impresionar a tus invitados en una cena especial, emplea aros de emplatar para armar porciones individuales en forma de cilindro perfecto.
