Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de enfriado: 2 horas Porciones: 8-10 Dificultad: Fácil
La Chicha Morada es una bebida tradicional peruana que cautiva con su color púrpura intenso y su sabor refrescante y único. Elaborada a partir del maíz morado, una variedad andina rica en antioxidantes, esta bebida no alcohólica combina notas dulces y especiadas que la convierten en un
ícono de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a tiempos precolombinos, donde era valorada no solo por su sabor sino también por sus propiedades medicinales. Hoy en día, la Chicha Morada es disfrutada en todo el Perú y más allá, como una bebida refrescante perfecta para cualquier ocasión, desde almuerzos familiares hasta elegantes cócteles. Su preparación, aunque sencilla, requiere de un equilibrio perfecto de ingredientes para lograr ese sabor inconfundible que ha conquistado paladares por generaciones.Ingredientes
- 500 g de maíz morado (aproximadamente 4-5 mazorcas)
- 2 palos de canela
- 4 clavos de olor
- 1 piña, pelada y cortada en trozos (reserva la cáscara)
- 1 manzana, cortada en cuartos
- 1 membrillo (opcional)
- Cáscara de 1 limón
- 3 litros de agua
- 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- Jugo de 2 limones
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el maíz morado, la canela, los clavos de olor, la cáscara de piña, la manzana, el membrillo (si lo usas) y la cáscara de limón.
- Agrega los 3 litros de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el maíz esté tierno y el agua haya adquirido un color morado intenso.
- Retira del fuego y cuela la mezcla, reservando el líquido y descartando los sólidos.
- Mientras el líquido aún está caliente, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas.
- Una vez fría, agrega el jugo de limón y revuelve bien.
- Sirve la chicha morada fría con hielos, decorando con trozos de piña y manzana fresca si lo deseas.
Consejos para la Perfecta Chicha Morada
- Maíz morado: Asegúrate de usar maíz morado auténtico para obtener el color y sabor característicos. Si no encuentras mazorcas frescas, puedes usar maíz morado seco.
- Especias: No sobrecargues con especias; la canela y el clavo deben realzar, no dominar el sabor del maíz.
- Frutas: La piña y la manzana aportan dulzura natural. Puedes experimentar con otras frutas como guayaba o tamarindo para variaciones interesantes.
- Azúcar: Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Algunas personas prefieren usar panela o miel como endulzante natural.
- Limón: Agrega el jugo de limón justo antes de servir para mantener la frescura y evitar que se oxide.
- Enfriado: Para un enfriado rápido, puedes preparar la chicha con menos agua y luego añadir hielos al servir.
- Conservación: La chicha morada se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días. Agita antes de servir.
- Variación para adultos: Para una versión con alcohol, puedes agregar un chorrito de pisco al servir.
- Presentación: Sirve en jarras de vidrio transparente para apreciar su hermoso color y decora con rodajas de frutas frescas.
