Ensalada Rusa

Receta de Ensalada Rusa Peruana: Cremosa, Fresca e Irresistible

⏱️ Tiempo de preparación: 30 min | 🍲 Tiempo de cocción: 20 min | 🍽️ Porciones: 6-8 personas | ⭐ Dificultad: Fácil

A pesar de su nombre, la Ensalada Rusa se ha ganado un lugar predilecto en la gastronomía peruana, siendo un plato imprescindible especialmente durante las festividades navideñas y reuniones familiares. Esta adaptación local de la clásica ensalada Olivier combina vegetales cocidos, el toque dulce y crujiente de la manzana verde, y una cremosa salsa de mayonesa, logrando una mezcla refrescante y llena de color.

Ingredientes Necesarios

• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 tazas de arvejas frescas o congeladas.
• 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos.
• 1 taza de mayonesa de buena calidad.
• 1/4 taza de crema de leche.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
• Sal y pimienta blanca al gusto.
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas (opcional).

Para decorar:

• 2 huevos duros picados.
• Perejil fresco picado.

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocinar los vegetales: En una olla grande con agua y sal, cocina las papas y zanahorias en cubos hasta que estén tiernas pero firmes (aprox. 15 minutos). Agrega las arvejas en los últimos 5 minutos de cocción para mantener su color vivo.
2. Escurrir y enfriar: Retira del fuego, escurre muy bien todos los vegetales y déjalos enfriar por completo.
3. Preparar el aderezo cremoso: En un tazón grande, mezcla la mayonesa, la crema de leche y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea y suave.
4. Integrar los ingredientes: Incorpora los vegetales cocidos y fríos, los cubos de manzana verde y las aceitunas picadas (si decides usarlas) al tazón con el aderezo.
5. Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con sumo cuidado y movimientos envolventes para evitar que los vegetales se rompan.
6. Refrigerar: Lleva la ensalada a la nevera por lo menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren perfectamente y alcance una temperatura fría ideal.
7. Decorar y servir: Justo antes de llevar a la mesa, decora la superficie con el huevo duro picado y un poco de perejil fresco.

💡 Consejos del Chef para una Ensalada Rusa Perfecta

• Punto al dente: Es crucial no sobrecocinar las verduras. Deben quedar firmes para conservar la textura ideal en cada bocado.
• Truco para la manzana: Para evitar que los cubos de manzana se oxiden o se oscurezcan, rocíalos con unas gotas de jugo de limón inmediatamente después de cortarlos.
• Toque peruano opcional: Si deseas darle un giro con más carácter local, puedes añadir un toque de ají amarillo molido a la mezcla de mayonesa. ¡Le aportará un sabor increíble!