Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: Fácil
La Ensalada Rusa, a pesar de su nombre, es un plato muy querido en la gastronomía peruana, especialmente durante las festividades navideñas. Esta versión peruana de la ensalada Olivier rusa se ha adaptado al paladar local y se ha convertido en un elemento imprescindible en la mesa festiva. Con una
combinación de vegetales cocidos, manzana para un toque de dulzura, y una cremosa mayonesa, esta ensalada ofrece una mezcla refrescante de sabores y texturas. Es apreciada por su versatilidad, ya que puede servirse como acompañamiento o como plato principal ligero. La Ensalada Rusa peruana no solo es deliciosa, sino que también aporta color y frescura a cualquier comida, haciéndola perfecta para compartir en reuniones familiares y celebraciones.Ingredientes
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tazas de arvejas frescas o congeladas
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas (opcional)
- 2 huevos duros, picados (para decorar)
- Perejil picado para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 15 minutos). Agrega las arvejas en los últimos 5 minutos de cocción.
- Escurre las verduras y déjalas enfriar completamente.
- En un tazón grande, mezcla la mayonesa, la crema de leche y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea.
- Agrega las verduras cocidas y enfriadas, las manzanas y las aceitunas (si las usas) a la mezcla de mayonesa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla suavemente para no romper los vegetales.
- Refrigera la ensalada por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
- Al momento de servir, decora con huevo duro picado y perejil fresco.
Consejos del Chef
- Cocción de vegetales: Es crucial no cocinar en exceso las verduras. Deben quedar al dente para mantener su textura en la ensalada.
- Manzanas: Para evitar que las manzanas se oxiden, rocíalas con un poco de jugo de limón después de cortarlas.
- Mayonesa casera: Para un sabor más auténtico, prueba hacer tu propia mayonesa casera.
- Variaciones: Puedes agregar pollo desmenuzado o jamón picado para una versión más sustanciosa.
- Presentación: Usa un molde circular para dar forma a la ensalada en el plato, creando una presentación más elegante.
- Equilibrio de sabores: Ajusta la cantidad de mayonesa y crema según tu preferencia. Algunas personas prefieren la ensalada más seca, otras más cremosa.
- Preparación anticipada: Esta ensalada se beneficia de reposar en la nevera, así que puedes prepararla con anticipación.
- Toque peruano: Para darle un giro más peruano, puedes agregar un poco de ají amarillo molido a la mezcla de mayonesa.
