Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Aguadito de Pollo es una sopa tradicional peruana que combina lo mejor de la cocina criolla con influencias indígenas. Este plato, cuyo nombre significa "aguadito" o "caldito", es conocido por su característico color verde brillante, que proviene del cilantro fresco. Originario de la costa peruana, pero popular en todo el país, el Aguadito de Pollo es considerado un remedio casero para aliviar los síntomas del resfriado y la resaca. La combinación de pollo tierno, arroz, verduras y hierbas frescas lo convierte en una comida completa y reconfortante. Su sabor único y propiedades nutritivas lo han convertido en un plato querido por generaciones de peruanos, siendo especialmente apreciado en los días fríos o después de una larga noche de celebración.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 tazas de cilantro fresco
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas
- 1 taza de arroz
- 2 papas amarillas, cortadas en cubos
- 1 choclo (maíz peruano) cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 8 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
Instrucciones
- En una licuadora, procesa el cilantro y las espinacas con 1 taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el comino y el ají amarillo molido. Cocina por 1 minuto más para liberar los aromas.
- Incorpora las piezas de pollo y dóralas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte el caldo de pollo restante y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.
- Agrega el arroz, las papas y el choclo. Cocina por 10 minutos más.
- Incorpora la mezcla de cilantro y espinacas licuada, y las arvejas. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que el arroz esté tierno y las verduras cocidas.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, agrega el jugo de limón y revuelve.
- Sirve caliente, preferiblemente en tazones de barro tradicionales.
Consejos del Chef
- Consistencia: Si prefieres un aguadito más espeso, puedes añadir más arroz. Si lo prefieres más líquido, agrega más caldo.
- Variaciones: Puedes sustituir el pollo por pavo o carne de res para crear diferentes versiones del aguadito.
- Hierbas frescas: El cilantro es esencial para el sabor auténtico, pero si no te gusta, puedes reducir la cantidad o sustituirlo parcialmente por perejil.
- Picante: Si deseas un aguadito más picante, añade ají limo fresco picado al servir.
- Maridaje: El Aguadito de Pollo se acompaña perfectamente con una porción de cancha serrana (maíz tostado peruano) o con rodajas de camote dulce.
- Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días y su sabor mejora con el tiempo. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de caldo o agua.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 28g | Grasas: 12g | Carbohidratos: 40g | Fibra: 4g | Sodio: 520mg
Nota: El Aguadito de Pollo es una comida nutritiva y equilibrada. Es rico en proteínas gracias al pollo, proporciona carbohidratos complejos del arroz y las papas, y está lleno de vitaminas y minerales de las verduras y hierbas frescas. El cilantro, en particular, es una excelente fuente de antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias.
