Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Sopa a la Minuta es un plato emblemático de la cocina peruana, conocido por su rapidez de preparación y su delicioso sabor. Esta sopa, cuyo nombre significa literalmente "sopa al minuto", es una fusión perfecta de influencias criollas y europeas. Originaria de Lima, se convirtió en un plato popular durante el siglo XIX, cuando las familias limeñas buscaban comidas rápidas pero sustanciosas. La combinación de carne molida, fideos, huevo y un caldo sabroso la convierte en una comida completa, ideal para días fríos o cuando se necesita un alimento reconfortante. A pesar de su simplicidad, la Sopa a la Minuta es un testimonio de la creatividad culinaria peruana, demostrando cómo ingredientes básicos pueden transformarse en un plato memorable en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 250g de carne molida de res
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ají panca molido (o pimentón dulce)
- 1 tomate mediano, pelado y picado
- 1 litro de caldo de carne
- 200g de fideos cortos (tipo codo o caracolitos)
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 4 huevos
- 1/4 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 taza de arvejas cocidas
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada, deshaciéndola con una cuchara de madera.
- Incorpora el ají panca (o pimentón) y el tomate picado. Cocina por 2-3 minutos más.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Añade las papas y cocina por 5 minutos.
- Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 8-10 minutos.
- Mientras tanto, en una olla aparte, pon agua a hervir y pocha los huevos (3-4 minutos para yemas blandas).
- Cuando los fideos estén casi listos, añade la leche evaporada y las arvejas (si las usas). Remueve y cocina por 2 minutos más.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente en tazones individuales, coloca un huevo pochado en cada uno y espolvorea con perejil picado.
Consejos del Chef
- Variación de carne: Puedes usar carne molida de pollo o pavo para una versión más ligera.
- Textura del caldo: Si prefieres un caldo más espeso, puedes añadir una cucharada de harina cuando cocinas la carne.
- Toque de sabor extra: Agrega una hoja de laurel al caldo para un aroma adicional.
- Versión vegetariana: Sustituye la carne por champiñones picados y usa caldo de verduras.
- Presentación: Sirve con rodajas de limón al lado para que cada comensal pueda ajustar la acidez a su gusto.
- Almacenamiento: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de agua o caldo.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 25g | Grasas: 18g | Carbohidratos: 40g | Fibra: 3g | Sodio: 600mg
Nota: Esta sopa es una comida completa y equilibrada, proporcionando una buena fuente de proteínas, carbohidratos complejos y vitaminas. El huevo añade un importante aporte de nutrientes, incluyendo vitaminas del complejo B y antioxidantes.
