Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 6 Dificultad: Fácil
La sopa de pollo peruana, conocida localmente como "caldo de gallina", es mucho más que un simple plato; es un remedio casero, un consuelo en días fríos y una tradición culinaria que se transmite de
generación en generación. Esta sopa robusta y aromática combina la suavidad del pollo con la frescura de las verduras y la reconfortante textura de los fideos. El caldo, enriquecido con hierbas y especias peruanas, no solo calienta el cuerpo sino también el alma, siendo considerada como un tónico natural para combatir resfriados y fortalecer el sistema inmunológico. En Perú, es común encontrar esta sopa en mercados y restaurantes a cualquier hora del día, sirviendo como desayuno sustancioso, almuerzo ligero o cena reconfortante.Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 200 g de fideos gruesos
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas
- 1 papa amarilla grande, cortada en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 1 limón, cortado en cuartos para servir
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el pollo y cubre con agua. Lleva a ebullición y baja el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el romero y el comino. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
- Añade la papa y las arvejas. Cocina por 10 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas.
- Incorpora los fideos y cocina por 8-10 minutos más, hasta que estén al dente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Retira las hojas de laurel y la rama de romero.
- Sirve la sopa caliente en tazones, asegurándote de que cada porción tenga un poco de todo.
- Espolvorea con perejil y culantro picado por encima.
- Acompaña cada tazón con un cuarto de limón para que cada comensal pueda agregar el jugo a su gusto.
Consejos del Chef
- Caldo más sabroso: Para un sabor más intenso, dora ligeramente el pollo antes de agregar el agua.
- Versión más ligera: Puedes usar pechugas de pollo sin piel para una versión más baja en grasa.
- Hierbas frescas: Si es posible, usa siempre hierbas frescas para un aroma y sabor más intensos.
- Textura del fideo: Cocina los fideos al dente, ya que seguirán cocinándose ligeramente en el caldo caliente.
- Variaciones regionales: En algunas regiones del Perú, se añade un huevo duro por porción o se sirve con una porción de arroz blanco al lado.
- Toque picante: Sirve con ají o rocoto molido aparte para quienes deseen añadir un toque picante.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 28g | Grasas: 12g | Carbohidratos: 25g | Fibra: 3g | Sodio: 180mg
Nota: Esta sopa es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, ideal para fortalecer el sistema inmunológico. El caldo de pollo casero contiene minerales y compuestos que pueden ayudar a combatir inflamaciones y resfriados.
