Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Ají de Pollo es un plato emblemático de la cocina criolla peruana, que combina la suavidad del pollo deshilachado con la cremosidad y el picante del ají amarillo. Esta preparación, de un color amarillo
intenso y sabor reconfortante, es una muestra perfecta de cómo la gastronomía peruana fusiona ingredientes nativos con técnicas culinarias europeas. El resultado es un platillo que no solo deleita el paladar con su mezcla de sabores, sino que también representa la rica herencia culinaria del Perú. Ideal para servir en almuerzos familiares o celebraciones, el Ají de Pollo es un verdadero tesoro de la cocina peruana.Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo
- 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de nueces peladas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de leche evaporada
- 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 2 papas amarillas grandes, cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros, cortados en mitades
- Aceitunas negras para decorar
- Perejil picado para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Instrucciones
- Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Deja enfriar y deshilacha.
- En una licuadora, procesa los ajíes amarillos, las nueces, el queso parmesano, la leche evaporada y el pan. Reserva esta mezcla.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la mezcla licuada a la olla y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, por unos 5 minutos.
- Incorpora el pollo deshilachado a la salsa y cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si la salsa está muy espesa, puedes agregarle un poco del caldo de cocción del pollo hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve el ají de pollo sobre una capa de papas cocidas en rodajas.
- Decora con mitades de huevos duros, aceitunas negras y perejil picado.
- Acompaña con arroz blanco.
Consejos del Chef
- Ajuste del picante: Si prefieres un plato menos picante, puedes reducir la cantidad de ají amarillo o reemplazar parte de él con pimiento amarillo.
- Textura de la salsa: Para una salsa más suave, puedes colar la mezcla licuada antes de agregarla a la olla.
- Variación con pescado: Puedes preparar una versión de este plato usando pescado blanco en lugar de pollo, conocida como "Ají de Pescado".
- Preparación anticipada: El ají de pollo se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir, lo que incluso mejora su sabor.
- Guarnición alternativa: Además de las papas, puedes servir el ají de pollo sobre yuca cocida o camote.
- Toque de frescura: Agrega unas gotas de jugo de limón justo antes de servir para realzar los sabores.
- Conservación: Si tienes sobras, se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días. Recalienta a fuego lento, agregando un poco de caldo si es necesario para mantener la cremosidad.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 25g | Grasas: 22g | Fibra: 3g | Sodio: 380mg
