Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4
Las brochetas de pollo son una deliciosa y versátil opción en la cocina peruana. Estas jugosas piezas de pollo marinado, ensartadas con coloridos vegetales, capturan la esencia de la parrilla peruana. Perfectas para reuniones familiares, parrilladas o como plato principal, estas brochetas combinan el sabor
ahumado de la parrilla con el toque especial de las especias peruanas. La mezcla de texturas y sabores, desde la suavidad del pollo hasta el crujir de los vegetales, hace de este plato una experiencia culinaria completa que refleja la rica tradición gastronómica del Perú.Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadros
- 1 pimiento verde, cortado en cuadros
- 1 cebolla roja, cortada en cuadros
- 200g de champiñones, limpios
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Jugo de 2 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta, remojados en agua si son de madera
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, ají panca, ajo, comino, orégano, jugo de limón, sal y pimienta para hacer la marinada.
- Agrega los cubos de pollo a la marinada y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas o toda la noche para mejor sabor.
- Precalienta la parrilla o grill a fuego medio-alto.
- Ensarta alternadamente los cubos de pollo marinado con los pimientos, cebolla y champiñones en los palitos de brocheta.
- Cocina las brochetas en la parrilla, girando ocasionalmente, por unos 12-15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales estén tiernos y ligeramente chamuscados.
- Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
- Sirve caliente, acompañado de arroz graneado y ensalada fresca.
Consejos del Chef
- Marinada uniforme: Asegúrate de que todos los cubos de pollo estén bien cubiertos con la marinada para un sabor consistente.
- Vegetales parejos: Corta los vegetales en tamaños similares para una cocción uniforme.
- No sobrecocines: El pollo se seca rápidamente, así que cuida de no pasarte en el tiempo de cocción.
- Rotación constante: Gira las brochetas con frecuencia para una cocción pareja y evitar que se quemen.
- Variaciones: Experimenta con diferentes vegetales como calabacín, tomate cherry o piña para darle un toque diferente.
- Textura del pollo: Para un pollo más jugoso, puedes usar muslos deshuesados en lugar de pechuga.
- Salsa de acompañamiento: Prepara una salsa de huacatay o ají amarillo para servir junto con las brochetas.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 10g | Grasas: 18g | Fibra: 3g | Azúcares: 4g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las proporciones exactas y los ingredientes específicos utilizados.
