Ensalada de Fideos

Receta de Ensalada de Fideos Peruana: Versátil, Completa y Cremosa

⏱️ Tiempo de preparación: 30 min | 🍽️ Porciones: 6 personas | ⭐ Dificultad: Fácil

La Ensalada de Fideos es un plato sumamente versátil y reconfortante dentro de la cocina peruana. Combina la suavidad de la pasta con la frescura de los vegetales y la proteína del pollo, logrando una comida completa, sustanciosa y perfecta para días calurosos, picnics o como un plato principal ligero. Su mezcla de texturas y su aderezo cremoso la convierten en la favorita tanto de grandes como de chicos.

Ingredientes Necesarios

• 500 g de fideos tipo tornillo o fusilli.
• 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas.
• 1 taza de arvejas (guisantes) cocidas.
• 2 zanahorias medianas, ralladas finamente.
• 1 lata de maíz dulce, escurrido.
• 1/2 taza de apio picado finamente.
• 1/4 taza de cebolla roja picada finamente.

Para el aderezo cremoso:

• 1 taza de mayonesa de buena calidad.
• 1/4 taza de crema agria (o yogur griego).
• 2 cucharadas de mostaza clásica.
• Jugo de 1 limón fresco.
• Sal y pimienta blanca al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocinar la pasta: Hierve los fideos en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
2. Mezclar la base: En un tazón grande, combina los fideos fríos junto con el pollo desmenuzado, las arvejas, las zanahorias ralladas, el maíz dulce, el apio y la cebolla roja.
3. Preparar el aderezo: En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Integrar sabores: Vierte el aderezo cremoso sobre la mezcla de fideos y vegetales. Revuelve suavemente con movimientos envolventes hasta que todo quede bien cubierto.
5. Refrigerar: Cubre el tazón y lleva la ensalada a la nevera por lo menos 1 hora antes de servir para que los sabores se compenetren perfectamente.
6. Servir: Da una última vuelta a la ensalada, ajusta la sazón si es necesario y sirve fría decorando con perejil fresco picado por encima.

💡 Consejos del Chef para una Ensalada de Fideos Perfecta

• Punto de la pasta: Evita sobrecocinar los fideos; deben mantenerse firmes (al dente) para que conserven una textura agradable al mezclarse con el aderezo.
• Toque peruano opcional: Si buscas darle un perfil de sabor con más chispa local, añade una cucharadita de ají amarillo molido a la mezcla del aderezo.
• Alternativa ligera: Puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur griego natural para obtener una versión con menos grasa sin perder la cremosidad.

📊 Información Nutricional (por porción aprox.)

Calorías: 450 | Proteínas: 20g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 18g | Fibra: 4g | Azúcares: 5g