Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Fácil
La Ensalada de Fideos es un plato versátil y reconfortante de la cocina peruana. Esta ensalada combina la suavidad de los fideos con la frescura de los vegetales y la proteína del pollo, creando una comida completa y satisfactoria. Es ideal para días calurosos, picnics o como plato principal ligero. La mezcla de texturas y el aderezo cremoso hacen de esta ensalada un favorito entre niños y adultos por igual, representando la fusión de influencias culinarias que caracterizan a la gastronomía peruana.
Ingredientes
- 500g de fideos tipo tornillo o fusilli
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de arvejas cocidas
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 lata de maíz dulce, escurrido
- 1/2 taza de apio picado finamente
- 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
- 1 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharadas de mostaza
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Instrucciones
- Cocina los fideos en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.
- En un tazón grande, mezcla los fideos cocidos con el pollo desmenuzado, las arvejas, las zanahorias ralladas, el maíz, el apio y la cebolla roja.
- En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de fideos y vegetales. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Refrigera la ensalada por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
- Antes de servir, revuelve nuevamente y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve frío, decorando con perejil picado por encima.
Consejos del Chef
- Cocción de fideos: No sobrecozas los fideos, deben quedar al dente para mantener una buena textura en la ensalada.
- Vegetales crujientes: Puedes blanquear ligeramente las zanahorias y el apio para mantener su crujido pero suavizar un poco su textura.
- Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de pasta como farfalle o penne para variar la textura.
- Proteína alternativa: Sustituye el pollo por atún enlatado o tofu para una versión diferente.
- Aderezo ligero: Para una versión más ligera, usa yogur griego en lugar de parte de la mayonesa.
- Toque picante: Agrega un poco de ají amarillo molido al aderezo para darle un toque peruano picante.
- Presentación: Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación más atractiva.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 20g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 18g | Fibra: 4g | Azúcares: 5g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las proporciones exactas y los ingredientes específicos utilizados.
