Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
La Caigua Rellena es un plato tradicional peruano que combina el sabor único de la caigua, un vegetal andino, con un delicioso relleno de carne y vegetales. Esta preparación resalta los sabores de la cocina peruana, mezclando ingredientes nativos con técnicas culinarias que han pasado de generación en
generación. La caigua, conocida por sus propiedades saludables, se convierte en el recipiente perfecto para un relleno sabroso y nutritivo, creando un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor.Ingredientes
- 8 caiguas medianas
- 500g de carne molida
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
- 2 huevos duros, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
- Preparar las caiguas: Lava las caiguas y córtalas por la mitad a lo largo. Retira las semillas y las venas internas con cuidado, manteniendo la forma de la caigua intacta.
- Blanquear las caiguas: En una olla con agua hirviendo, blanquea las caiguas por 2-3 minutos. Retíralas y sumérgelas en agua fría para detener la cocción. Escurre y reserva.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara.
- Sazonar: Incorpora el comino, orégano, sal y pimienta. Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que suelten su jugo.
- Agregar ingredientes secos: Añade las pasas, aceitunas y huevos duros picados. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Rellenar las caiguas: Rellena cada mitad de caigua con la mezcla de carne, presionando suavemente para que quede bien compacto.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las caiguas rellenas en una bandeja para horno. Si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado sobre cada caigua.
- Cocción final: Hornea por 15-20 minutos, o hasta que las caiguas estén tiernas y el queso (si lo usaste) esté dorado.
- Servir: Sirve las caiguas rellenas calientes, acompañadas de arroz blanco o ensalada fresca.
Consejos del Chef
- Selección de caiguas: Elige caiguas frescas y firmes al tacto. Evita las que tengan manchas o estén muy blandas.
- Relleno alternativo: Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne por una mezcla de quinoa cocida y vegetales picados.
- Textura perfecta: No cocines demasiado las caiguas en el blanqueado inicial para mantener su textura crujiente.
- Sabor adicional: Añade un toque de ají amarillo molido al relleno para darle un sabor más peruano y un poco de picante.
- Presentación: Sirve las caiguas sobre una cama de salsa de tomate casera para añadir color y sabor al plato.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 22g | Carbohidratos: 18g | Grasas: 18g | Fibra: 4g | Sodio: 450mg
La caigua es baja en calorías y rica en fibra, vitamina C y betacarotenos. Este plato ofrece una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales.
