Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de enfriamiento: 2 horas Porciones: 8-10 Dificultad: Media
El Champú es una bebida tradicional peruana que se remonta a tiempos precolombinos. Esta deliciosa y refrescante bebida es una mezcla de maíz morado, frutas, especias y panela, que se sirve tanto caliente como fría. Popularmente consumida durante la celebración del Día de Todos los Santos y en diversas
festividades andinas, el Champú es más que una simple bebida; es un símbolo de la rica herencia cultural y gastronómica del Perú. Su sabor dulce y aromático, combinado con la textura única que le aportan los granos de maíz, hace del Champú una experiencia sensorial única que conecta a los peruanos con sus raíces ancestrales.Ingredientes
- 250g de maíz morado
- 100g de harina de maíz morado
- 200g de panela (chancaca)
- 2 manzanas peladas y cortadas en cubos
- 2 membrillos pelados y cortados en cubos
- 100g de piña en cubos
- 50g de guindones (ciruelas pasas)
- 2 rajas de canela
- 4 clavos de olor
- 2 hojas de higo
- 1 naranja (el jugo y la cáscara)
- 2 litros de agua
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el maíz morado, la canela, los clavos de olor y las hojas de higo con 1.5 litros de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio por 45 minutos.
- Cuela el líquido y reserva el maíz cocido. Vuelve a poner el líquido en la olla.
- Agrega la panela al líquido caliente y remueve hasta que se disuelva completamente.
- En un bowl aparte, mezcla la harina de maíz morado con 1/2 taza de agua fría hasta formar una pasta suave sin grumos.
- Vierte esta mezcla en la olla con el líquido caliente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Añade las manzanas, membrillos, piña y guindones a la olla. Cocina a fuego medio por 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el jugo de naranja y la cáscara rallada. Cocina por 5 minutos más.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío, agrega el maíz cocido reservado y mezcla bien.
- Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve frío, decorando con canela en polvo al gusto.
Consejos del Chef
- Maíz morado: Si no encuentras maíz morado fresco, puedes usar maíz morado seco, pero asegúrate de remojarlo la noche anterior.
- Textura perfecta: Para lograr la consistencia ideal, asegúrate de disolver bien la harina de maíz antes de agregarla al líquido caliente.
- Frutas de temporada: Siente la libertad de experimentar con diferentes frutas según la estación, manteniendo siempre la base de manzana y membrillo.
- Dulzor natural: La panela le da un sabor único, pero si no la encuentras, puedes sustituirla por azúcar moreno.
- Aroma intenso: Para potenciar el aroma, puedes tostar ligeramente las especias antes de agregarlas a la preparación.
- Versión caliente: Aunque tradicionalmente se sirve frío, el Champú también es delicioso caliente en días fríos.
- Conservación: Guarda el Champú en la nevera y consúmelo dentro de los 3-4 días siguientes para disfrutar de su mejor sabor.
- Presentación: Sirve en vasos transparentes para apreciar sus hermosos colores y decora con una raja de canela y una rodaja de naranja.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 180 | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 2g | Grasas: 1g | Azúcares: 30g | Fibra: 3g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las cantidades exactas y tipos de ingredientes utilizados.
