Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Choclo con Queso es un plato emblemático de la cocina andina peruana, que combina la dulzura del maíz gigante (choclo) con la cremosidad del queso fresco. Este platillo sencillo pero delicioso es una muestra perfecta de cómo la gastronomía peruana sabe resaltar los sabores naturales de sus
ingredientes. Originario de la región de Cusco, el Choclo con Queso se ha convertido en un aperitivo popular en todo el Perú, especialmente apreciado por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. Es un testimonio de la riqueza agrícola de los Andes y de la importancia del maíz en la cultura peruana desde tiempos precolombinos.Ingredientes
- 4 mazorcas de choclo (maíz gigante peruano)
- 200 gramos de queso fresco andino
- Sal al gusto
- Opcional: Ají amarillo molido
- Opcional: Huacatay (hierba aromática peruana)
Instrucciones
- Lava bien las mazorcas de choclo y retira cualquier hoja o pelo que puedan tener.
- En una olla grande, llena con agua hasta la mitad y añade una pizca de sal.
- Coloca las mazorcas de choclo en el agua y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Puedes comprobar la cocción pinchando un grano con un tenedor.
- Mientras tanto, corta el queso fresco en rodajas gruesas o cubos grandes.
- Una vez cocido el choclo, retíralo del agua con unas pinzas y déjalo escurrir por unos momentos.
- Sirve cada mazorca de choclo caliente acompañada de una porción generosa de queso fresco.
- Opcional: Espolvorea un poco de ají amarillo molido sobre el choclo para darle un toque picante, o añade unas hojas de huacatay para un aroma extra.
Consejos del Chef
- Elección del choclo: Busca mazorcas frescas con granos grandes y uniformes. El choclo peruano es más grande y menos dulce que el maíz común.
- Punto de cocción: El choclo debe estar tierno pero no demasiado blando. Sobrecocerlo puede hacerlo harinoso.
- Queso ideal: El queso fresco andino es el tradicional, pero puedes usar otros quesos frescos no muy salados como alternativa.
- Temperatura de servido: Sirve el choclo caliente y el queso a temperatura ambiente para un contraste agradable.
- Variación salada: Puedes frotar un poco de sal sobre el choclo caliente antes de servir para realzar su sabor.
- Acompañamientos: Además del ají y el huacatay, puedes servir con una salsa de ocopa o huancaína para una experiencia más completa.
- Conservación: Si tienes choclo sobrante, puedes desgranarlo y congelarlo para futuras preparaciones.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 10g | Carbohidratos: 35g | Grasas: 9g | Fibra: 4g | Sodio: 200mg
