Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1.5 horas Porciones: 6 Dificultad: Media
El Chonta Juane es una deliciosa variante del tradicional juane amazónico peruano. Este plato único combina el sabor distintivo de la chonta (palmito) con arroz, huevos y especias, todo envuelto en hojas
de bijao y cocido al vapor. La chonta aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce que se mezcla perfectamente con los demás ingredientes. Este platillo no solo es una explosión de sabores amazónicos, sino que también representa la rica biodiversidad y la cultura culinaria de la selva peruana. El Chonta Juane es más que un simple plato; es una experiencia gastronómica que te transporta a los corazones verdes de la Amazonía.Ingredientes
- 500g de chonta (palmito), finamente picada
- 2 tazas de arroz
- 4 huevos duros, cortados en cuartos
- 1 cebolla roja grande, picada
- 3 dientes de ajo, molidos
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 12 hojas de bijao grandes
- Pabilo o hilo de cocina
Instrucciones
- Lava y cocina el arroz de forma usual. Deja enfriar.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de ají amarillo, el comino y el orégano. Cocina por 2 minutos más.
- Incorpora la chonta picada y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente.
- Añade el arroz cocido a la mezcla de chonta y especias. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar.
- Lava las hojas de bijao y sécalas bien. Coloca dos hojas en forma de cruz.
- En el centro de las hojas, coloca una porción generosa de la mezcla de arroz y chonta. Añade un cuarto de huevo duro en el centro.
- Dobla las hojas para formar un paquete, asegurándote de que esté bien cerrado. Amarra con el pabilo.
- Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
- En una olla grande con una rejilla en el fondo, coloca agua hasta justo debajo de la rejilla. Acomoda los juanes sobre la rejilla.
- Cocina al vapor por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
- Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Consejos del Chef
- Preparación de la chonta: Si no encuentras chonta fresca, puedes usar chonta enlatada. Asegúrate de escurrirla bien antes de picarla.
- Hojas de bijao: Si no tienes acceso a hojas de bijao, puedes usar hojas de plátano como alternativa. Pásalas brevemente por el fuego para hacerlas más flexibles.
- Cocción uniforme: Para asegurar una cocción pareja, gira los juanes a la mitad del tiempo de cocción.
- Variación de relleno: Puedes añadir trozos de pollo o cerdo a la mezcla para una versión más sustanciosa.
- Conservación: Los juanes se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlos, vuelve a cocinarlos al vapor por unos 15 minutos.
- Acompañamientos: Sirve los chonta juanes con yuca cocida, plátanos fritos y una ensalada fresca de cebolla y tomate.
- Sabor extra: Para un toque adicional de sabor, puedes agregar un poco de culantro picado a la mezcla de arroz y chonta.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 10g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 15g | Fibra: 4g | Sodio: 300mg
