Chupe de pollo

Receta de Chupe de Pollo Peruano: Una Sopa Sustanciosa y Reconfortante

⏱️ Preparación: 30 min | 🍲 Cocción: 45 min | 🍽️ Porciones: 6 personas | 📊 Dificultad: Media

Aprende a preparar un delicioso y reconstituyente chupe de pollo peruano, una variante sumamente nutritiva de la tradicional sopa oriunda de la región de Arequipa.

Esta sustanciosa preparación combina la suavidad de la pechuga de pollo con una base cremosa de leche y queso fresco, enriquecida con verduras y granos típicos de los Andes. Ideada como una alternativa más ligera al tradicional chupe de camarones pero manteniendo toda su riqueza y sabor, esta sopa funciona como un auténtico abrazo cálido en los días fríos que refleja la gran creatividad de la gastronomía del Perú.

Ingredientes Necesarios

• Proteína y base: 500g de pechuga de pollo en cubos, 2 cucharadas de aceite vegetal y 6 tazas de caldo de pollo.
• Aderezo y sofrito: 1 cebolla grande picada finamente, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de ají panca molido y 1 cucharada de orégano seco.
• Verduras y tubérculos: 2 papas amarillas grandes peladas y en cubos, 1 taza de choclo desgranado, 1 taza de arvejas frescas y 2 zanahorias en rodajas.
• Arroz y lácteos: 1 taza de arroz, 1 taza de leche evaporada y 100g de queso fresco desmenuzado.
• Toques finales: 6 huevos, 1/4 de taza de huacatay picado, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones Paso a Paso

1. Sofrito aromático: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
2. Especias e integración: Incorpora el ají panca y el orégano seco, cocinando por 1 minuto para que desprendan sus aromas.
3. Sellar el pollo: Agrega los cubos de pollo y remueve hasta que se doren ligeramente por todos sus lados.
4. Verduras y líquidos: Añade las papas, el choclo, las arvejas, las zanahorias, el arroz y vierte el caldo de pollo. Lleva a hervor, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos hasta que el arroz y los tubérculos estén tiernos.
5. Toque cremoso: Vierte la leche evaporada y agrega el queso fresco desmenuzado, mezclando suavemente hasta que se funda en el caldo.
6. Huevos pochados: Rompe los huevos uno a uno directamente sobre la sopa, tapa la olla y cocina de 3 a 4 minutos para obtener claras firmes y yemas cremosas.
7. Finalizar y servir: Incorpora el huacatay picado, rectifica la sazón con sal y pimienta, y sirve bien caliente cuidando que cada porción mantenga su huevo pochado.

💡 Consejos del Chef

• Control de consistencia: Si buscas un chupe con mayor cuerpo y espesor, incrementa ligeramente la cantidad de arroz o papa; si lo prefieres más líquido, añade un poco más de caldo.
• Alternativa para los huevos: Si lo prefieres, puedes batir los huevos previamente y verterlos en forma de hilos delgados justo antes de retirar la sopa del fuego.
• Presentación ideal: Decora cada plato al servir con una ramita fresca de huacatay y una fina rodaja de ají amarillo para resaltar sus colores tradicionales.
• Toque picante opcional: Acompaña con un poco de rocoto molido aparte para los comensales que disfruten de un nivel extra de picor.

📊 Información Nutricional (por porción)

Calorías: 420 kcal | Proteínas: 28 g | Carbohidratos: 45 g | Grasas: 16 g | Fibra: 4 g | Sodio: 380 mg

*Nota: Valores nutricionales aproximados por porción.