Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Chupe de Pollo es una variante reconfortante y nutritiva del tradicional chupe peruano. Esta sopa sustanciosa combina la suavidad del pollo con la cremosidad de una base de leche y queso, enriquecida con verduras y granos típicos de la cocina andina. El chupe, originario de la región de Arequipa, ha sido
adaptado en todo el Perú, y esta versión con pollo ofrece una alternativa más ligera al chupe de camarones, manteniendo toda la riqueza y el sabor característicos del plato. Ideal para los días fríos o cuando se necesita un plato reconstituyente, el Chupe de Pollo es un abrazo cálido en forma de sopa, que refleja la diversidad y la creatividad de la gastronomía peruana.Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 papas amarillas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de arvejas frescas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 taza de arroz
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 100g de queso fresco, desmenuzado
- 6 huevos
- 1/4 de taza de huacatay picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el ají panca y el orégano. Cocina por un minuto más para que suelten su sabor.
- Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Añade las papas, el choclo, las arvejas y las zanahorias. Revuelve bien.
- Agrega el arroz y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que el arroz y las verduras estén tiernos.
- Vierte la leche evaporada y agrega el queso desmenuzado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita.
- Rompe los huevos directamente en la sopa, uno por uno, espaciándolos. Cubre la olla y cocina por 3-4 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas.
- Añade el huacatay picado y revuelve suavemente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, asegurándote de que cada porción tenga un huevo pochado.
Consejos del Chef
- Consistencia: Si prefieres un chupe más espeso, puedes añadir más arroz o papa. Si lo quieres más líquido, agrega más caldo.
- Variaciones: Puedes añadir habas o sustituir el pollo por carne de res para crear diferentes versiones del chupe.
- Huevos: Si prefieres, puedes batir los huevos y agregarlos en forma de hilos finos al final de la cocción.
- Picante: Para un toque picante, sirve con ají molido o rocoto al lado.
- Presentación: Decora cada plato con una ramita de huacatay fresco y una rodaja de ají amarillo para darle color.
- Maridaje: El Chupe de Pollo combina perfectamente con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc peruano.
- Conservación: Este plato se conserva bien en la refrigeradora por 2-3 días. Al recalentar, hazlo a fuego lento y agrega un poco de caldo si es necesario.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 16g | Fibra: 4g | Sodio: 380mg
