Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chupe Verde es una deliciosa sopa cremosa originaria de la región andina del Perú. Este plato reconfortante combina la frescura de las hierbas y verduras verdes con la suavidad de la papa y el queso, creando una experiencia culinaria única. El intenso color verde de la sopa no solo es
visualmente atractivo, sino que también es un indicador de su alto contenido nutricional. El Chupe Verde es perfecto para los días fríos, ofreciendo calor y consuelo en cada cucharada, mientras que su sabor fresco lo hace igualmente disfrutable en cualquier época del año.Ingredientes
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de hojas de acelga
- 1/2 taza de cilantro
- 1/2 taza de perejil
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de choclo desgranado (maíz tierno)
- 1 taza de habas peladas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche evaporada
- 200g de queso fresco, cortado en cubos
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega las papas, el choclo y las habas. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras tanto, en una licuadora, procesa las espinacas, acelgas, cilantro y perejil con un poco del caldo caliente hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega esta mezcla verde a la olla y cocina por 5 minutos más.
- Incorpora la leche evaporada y el ají amarillo (si lo usas). Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos.
- Añade el queso fresco y revuelve suavemente.
- Rompe los huevos directamente en la sopa, uno por uno, espaciándolos. Tapa la olla y cocina por 3-4 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, asegurándote de que cada porción tenga un huevo pochado.
Consejos del Chef
- Verduras: Puedes variar las verduras verdes según la temporada o disponibilidad. La rúcula o el berro pueden añadir un toque picante interesante.
- Textura: Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una papa adicional o usar un poco de harina de maíz disuelta en agua fría.
- Proteína extra: Para una versión más sustanciosa, puedes añadir pollo desmenuzado o camarones.
- Vegetariano: Omite los huevos y usa queso vegano para una versión vegetariana.
- Picante: Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante. También puedes servir con ají fresco picado aparte.
- Presentación: Decora cada plato con hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva para darle un toque final.
- Conservación: Esta sopa se mantiene bien en el refrigerador por 2-3 días. Recalienta suavemente, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 35g | Grasas: 14g | Fibra: 6g | Sodio: 380mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
