Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 12 encanelados Dificultad: Media
El Encanelado es un delicioso postre peruano que cautiva con su aroma a canela y su textura suave y esponjosa. Originario de la región de Piura, en el norte del Perú, este dulce se ha convertido en un
favorito en todo el país. Su nombre, "encanelado", hace referencia a la generosa cantidad de canela que se utiliza tanto en la masa como en el recubrimiento exterior. Con una apariencia similar a un pequeño panecillo y un sabor que evoca la calidez del hogar, el encanelado es perfecto para acompañar una taza de café o chocolate caliente en las tardes frescas.Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el recubrimiento:
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para 12 muffins.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla.
- Agrega la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
- Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Mientras se hornean, prepara el recubrimiento mezclando el azúcar y la canela en un plato pequeño.
- Cuando los encanelados estén listos, déjalos enfriar por 5 minutos en el molde.
- Saca cada encanelado, cepíllalo con mantequilla derretida y ruédalo en la mezcla de azúcar y canela.
- Deja enfriar completamente en una rejilla antes de servir.
Consejos del Chef
- Canela de calidad: Utiliza canela de Ceilán para un sabor más delicado y aromático.
- Textura perfecta: No sobrebatas la masa después de agregar la harina para evitar que los encanelados queden duros.
- Variación regional: En algunas partes del Perú, se agrega un toque de pisco a la masa para darle más sabor.
- Presentación creativa: Sirve los encanelados en pequeñas canastas de mimbre forradas con servilletas de tela para un toque rústico y elegante.
- Maridaje ideal: Los encanelados son perfectos para acompañar con un café pasado peruano o una infusión de hierba luisa.
- Conservación: Guarda los encanelados en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Puedes calentarlos ligeramente antes de servir para realzar su aroma.
Información Nutricional (por encanelado)
Calorías: 250 | Proteínas: 3g | Grasas: 11g | Carbohidratos: 35g | Azúcares: 20g | Fibra: 1g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de los encanelados y la cantidad de recubrimiento utilizado.
