Receta Tradicional de Encanelado Peruano
⏱️ Preparación: 30 min | 🍲 Cocción: 25 min | 🍽️ Porciones: 12 encanelados | 📊 Dificultad: Media
Descubre cómo preparar el auténtico encanelado peruano, un exquisito postre originario de la región de Piura, en el norte del Perú, famoso por su irresistible aroma a canela y su miga suave y esponjosa.
Este dulce tradicional se distingue por llevar generosas notas de canela tanto en su interior como en una cobertura exterior crujiente, convirtiéndolo en el acompañamiento perfecto para las tardes frescas junto a un café o chocolate caliente.
Ingredientes Necesarios
Para la masa:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo, 1 taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 2 huevos, 1/2 taza de leche, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de canela molida y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el recubrimiento:
- 1/4 taza de azúcar, 2 cucharaditas de canela molida y 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparación de la masa:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para 12 muffins. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agrega los huevos uno a uno, incorpora la vainilla y alterna los ingredientes secos con la leche sin dejar de mezclar suavemente.
2. Horneado y acabado con canela:
- Vierte la masa en los moldes hasta llenar 2/3 de su capacidad y hornea por 20-25 minutos hasta que un palillo insertado al centro salga limpio.
- Deja reposar 5 minutos, desmolda con cuidado, cepilla cada pieza con mantequilla derretida y revuélcalas inmediatamente en la mezcla de azúcar y canela.
💡 Consejos del Chef
- Canela de calidad: Utiliza canela de Ceilán para aportar un perfil aromático mucho más fino y delicado al postre.
- Toque regional: Si buscas una variante tradicional norteña, puedes añadir un chorrito de pisco peruano a la preparación de la masa.
- Maridaje ideal: Disfruta de tus encanelados tibios acompañados de una infusión de hierba luisa o un clásico café pasado.
📊 Información Nutricional (por encanelado)
Calorías: 250 kcal | Proteínas: 3 g | Grasas: 11 g | Carbohidratos: 35 g | Fibra: 1 g | Azúcares: 20 g
*Nota nutricional: Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de las porciones y la cantidad final de recubrimiento empleado.
