Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 12 sanguitos Dificultad: Media
El Sanguito es un postre tradicional peruano, originario de Lima, que ha endulzado paladares por generaciones. Su nombre, que significa "pequeño sango", deriva de un plato salado hecho con harina de maíz. Esta versión dulce es una deliciosa masa horneada, con una textura única entre crujiente y suave,
aromatizada con anís y cubierta con azúcar en polvo. El Sanguito es un verdadero tesoro de la repostería limeña, que evoca recuerdos de tardes familiares y celebraciones festivas en la Ciudad de los Reyes.Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para 12 muffins.
- En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la vainilla y el anís en grano.
- Agrega la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
- Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar los sanguitos en el molde por 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Una vez fríos, espolvorea generosamente con azúcar en polvo antes de servir.
Consejos del Chef
- Aroma intenso: Para potenciar el sabor a anís, puedes tostar ligeramente los granos antes de agregarlos a la masa.
- Textura perfecta: No sobrebatas la masa después de agregar la harina, esto evitará que los sanguitos queden duros.
- Variación tradicional: Algunas recetas incluyen chancaca (panela) derretida en la masa para un sabor más profundo y un color más oscuro.
- Presentación atractiva: Sirve los sanguitos en pequeñas canastitas de papel para un toque más festivo.
- Maridaje ideal: Los sanguitos son perfectos para acompañar con un café pasado peruano o una infusión de hierbas como manzanilla o anís.
- Conservación: Guarda los sanguitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Espolvoréalos con azúcar en polvo justo antes de servir para mantener su textura.
Información Nutricional (por sanguito)
Calorías: 220 | Proteínas: 3g | Grasas: 9g | Carbohidratos: 32g | Azúcares: 18g | Fibra: 0.5g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de los sanguitos y la cantidad de azúcar en polvo utilizada.
