Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 0 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Ensalada de Chonta es un plato emblemático de la gastronomía amazónica peruana, que destaca por su frescura y sabor único. La chonta, también conocida como palmito o corazón de palma, es el ingrediente principal de esta ensalada, aportando una textura crujiente y un sabor delicado. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una ventana a la rica biodiversidad de la Amazonía peruana. La combinación de la chonta con otros ingredientes frescos crea un equilibrio perfecto entre sabores y texturas, ofreciendo una experiencia culinaria refrescante y nutritiva. Esta ensalada es muy apreciada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales, siendo una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 500g de chonta (palmito) fresca o en conserva
- 1 cebolla roja mediana, cortada en juliana fina
- 2 tomates medianos, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 taza de hojas de lechuga, troceadas
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 2 limones, su jugo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají limo (opcional), finamente picado
Instrucciones
- Si estás usando chonta fresca, córtala en rodajas finas. Si es de conserva, escúrrela bien y córtala de la misma manera.
- En un tazón grande, combina la chonta cortada con la cebolla en juliana, los tomates en cubos y el pimiento en tiras.
- Agrega las hojas de lechuga troceadas y el cilantro picado a la mezcla.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Si deseas añadir un toque picante, incorpora el ají limo picado.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador por unos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
- Sirve fría y disfruta de esta refrescante ensalada amazónica.
Consejos del Chef
- Selección de chonta: Si puedes conseguir chonta fresca, es ideal. Sin embargo, la chonta en conserva también funciona muy bien y es más accesible fuera de la región amazónica.
- Maceración de la cebolla: Para suavizar el sabor fuerte de la cebolla, puedes marinarla en el jugo de limón por unos minutos antes de agregarla a la ensalada.
- Variaciones: Puedes enriquecer la ensalada añadiendo aguacate en cubos o nueces amazónicas picadas para dar más textura y sabor.
- Presentación: Para una presentación más elegante, puedes servir la ensalada en hojas de lechuga grandes o en pequeños botes de bambú.
- Maridaje: Esta ensalada va muy bien con pescados a la parrilla o con pollo a la plancha. También es excelente como entrada ligera.
- Conservación: Si preparas la ensalada con anticipación, guarda el aderezo aparte y añádelo justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
- Toque amazónico: Para un sabor más auténtico, puedes reemplazar el limón por jugo de cocona, una fruta típica de la Amazonía con un sabor ácido único.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 120 | Proteínas: 4g | Carbohidratos: 15g | Fibra: 6g | Grasas: 7g | Grasas Saturadas: 1g | Sodio: 250mg | Potasio: 450mg | Vitamina C: 60% VD | Vitamina A: 20% VD | Calcio: 8% VD | Hierro: 10% VD
