Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 12 panecillos Dificultad: Media
El Min Pao, también conocido como Baozi o simplemente "Bao", es un delicioso panecillo chino al vapor que ha encontrado su lugar en la diversa escena culinaria peruana. Este bocado suave y esponjoso representa la perfecta fusión entre la tradición china y los sabores peruanos. Originario de la cocina
china, el Min Pao ha sido adaptado en Perú con rellenos que reflejan la rica paleta de sabores locales. La masa, delicadamente amasada y al vapor, envuelve generosos rellenos que pueden variar desde cerdo char siu hasta opciones más peruanas como pollo a la brasa desmenuzado o incluso rellenos vegetarianos con quinoa y verduras andinas. La textura suave del pan contrasta maravillosamente con los sabores intensos del relleno, creando una experiencia culinaria única que ejemplifica la influencia de la inmigración china en la gastronomía peruana.Ingredientes
Para la masa:
- 500g de harina de trigo para pan
- 7g de levadura seca instantánea
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 300ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el relleno (versión peruana con pollo):
- 400g de pollo a la brasa desmenuzado
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
Instrucciones
Para la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
- Agrega el agua tibia y el aceite. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Amasa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Para el relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
- Agrega el pollo desmenuzado, la salsa de soja y la pasta de ají amarillo. Cocina por 5 minutos.
- Sazona con sal, pimienta y cilantro al gusto. Deja enfriar.
Armado y cocción:
- Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas.
- Estira cada bola en un círculo de aproximadamente 10cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.
- Cierra el panecillo juntando los bordes en la parte superior y sellando bien.
- Coloca cada panecillo sobre un cuadrado pequeño de papel pergamino en una vaporera.
- Deja reposar los panecillos durante 20 minutos antes de cocinar.
- Cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que estén hinchados y la masa esté completamente cocida.
Consejos del Chef
- Consistencia de la masa: La masa debe ser suave y elástica. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina; si está muy seca, un poco más de agua.
- Relleno equilibrado: Asegúrate de que el relleno no esté muy húmedo para evitar que el pan se vuelva pegajoso.
- Sellado perfecto: Es crucial sellar bien los panecillos para que el relleno no se salga durante la cocción.
- Cocción al vapor: No abras la tapa de la vaporera durante la cocción para mantener el vapor constante.
- Variaciones de relleno: Experimenta con rellenos peruanos como lomo saltado, ají de gallina o incluso una versión dulce con manjar blanco.
- Almacenamiento: Los Min Pao se pueden congelar antes de cocinar. Cocina directamente del congelador aumentando el tiempo de cocción en 3-5 minutos.
- Presentación: Sirve los Min Pao en la canastilla de bambú tradicional para una presentación auténtica.
Información Nutricional (por panecillo)
Calorías: 220 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 6g | Fibra: 2g | Sodio: 300mg
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según el relleno utilizado.
