Pionono

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento: 1 hora Porciones: 8-10 Dificultad: Media

El Pionono es un delicioso postre de origen peruano que ha ganado popularidad en toda América Latina. Este exquisito rollo de bizcocho suave y esponjoso se rellena tradicionalmente con manjar blanco (dulce de leche) y se enrolla cuidadosamente para crear un postre visualmente atractivo y

delicioso al paladar. El contraste entre la textura ligera del bizcocho y la cremosidad del relleno hace del Pionono un postre irresistible para cualquier ocasión. Su versatilidad permite variaciones en el relleno, adaptándose a diferentes gustos y celebraciones. El Pionono es un testimonio de la rica tradición pastelera peruana, combinando simplicidad y sabor en un postre que ha perdurado a través de generaciones.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Para el relleno:
• 400 g de manjar blanco (dulce de leche)
• Azúcar en polvo para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno rectangular con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya triplicado su volumen (aproximadamente 10 minutos).
3. Agrega la esencia de vainilla y bate brevemente para incorporar.
4. Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de huevos. Incorpora suavemente con movimientos envolventes, cuidando de no perder el aire incorporado.
5. Vierte la masa en la bandeja preparada, esparciendo de manera uniforme.
6. Hornea por 12-15 minutos o hasta que al tocar suavemente el centro, este rebote.
7. Mientras el bizcocho está caliente, voltéalo sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar. Retira cuidadosamente el papel de hornear.
8. Enrolla el bizcocho junto con el paño, comenzando por el lado corto. Deja enfriar completamente.
9. Una vez frío, desenrolla con cuidado y extiende una capa uniforme de manjar blanco sobre toda la superficie, dejando un borde de 1 cm sin cubrir.
10. Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño, asegurándote de que quede bien apretado.
11. Envuelve el pionono en papel film y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
12. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo y corta en rodajas.

Consejos del Chef

• Batido perfecto: Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos y pálidos para lograr un bizcocho esponjoso.
• Enrollado en caliente: Enrolla el bizcocho mientras esté caliente para evitar que se quiebre al enfriarse.
• Relleno a temperatura ambiente: El manjar blanco debe estar a temperatura ambiente para facilitar su extensión sobre el bizcocho.
• Variaciones de relleno: Experimenta con diferentes rellenos como crema chantilly, mermelada de frutas o crema de chocolate.
• Corte limpio: Usa un cuchillo afilado y limpio entre cortes para obtener rodajas perfectas.
• Presentación: Decora con frutas frescas o chocolate rallado para una presentación más elegante.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 320 | Proteínas: 6g | Carbohidratos: 52g | Grasas: 10g | Fibra: 0.5g | Azúcares: 40g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la cantidad de relleno utilizado.