Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Porciones: 4-6
El Pollo al Huacatay es un plato que combina la suavidad del pollo con el sabor intenso y aromático del huacatay, una hierba nativa de los Andes. Esta receta te transportará a las alturas peruanas con su
mezcla única de sabores y aromas, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 tazas de hojas de huacatay frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 ajíes amarillos (sin semillas)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 4 papas amarillas, peladas y cortadas en cuartos
Instrucciones
- En una licuadora, procesa las hojas de huacatay, ajo, cebolla, ajíes amarillos, aceite, vinagre, comino, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade la pasta de huacatay a la olla y revuelve para cubrir bien el pollo. Cocina por 5 minutos más.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento por 30 minutos.
- Agrega las papas y cocina por 15 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y decorado con hojas frescas de huacatay.
Consejos del Chef
- Si no encuentras huacatay fresco, puedes usar pasta de huacatay, disponible en tiendas latinoamericanas.
- Para un sabor más intenso, marina el pollo en la pasta de huacatay durante la noche.
- Puedes ajustar el nivel de picante agregando o reduciendo la cantidad de ají amarillo.
- Si prefieres una versión más ligera, utiliza pechugas de pollo sin piel.
- El huacatay también se conoce como "hierba santa" o "black mint" en inglés.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 28g | Grasas: 25g | Carbohidratos: 22g | Fibra: 3g | Sodio: 320mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
